我們都知道酸菜魚是成都特色美食，從古流傳至今已經(jīng)擁有上千年的餐飲文化歷史，經(jīng)過(guò)專業(yè)的人們加以創(chuàng)新和改進(jìn)，不僅提升了酸菜魚的本質(zhì)，更讓酸菜魚的味道提升不少。酸菜魚成都一帶特別流行，甚至家家都會(huì)自己做酸菜魚，但每家做的酸菜魚味道都不相同，可能這就是酸菜魚的魅力。

　　有次下班路過(guò)了一下飯店，這家店是專門做酸菜魚的，從遠(yuǎn)處看并沒(méi)有什么起眼的地方，走進(jìn)了才發(fā)現(xiàn)送外賣的快遞員也太多了吧，好幾個(gè)外賣員都是等著拿餐。這么多人選擇那肯定很好吃嘍？我也決定嘗一嘗這家的味道如何，點(diǎn)了一份酸菜魚外帶，老板和我解釋餐點(diǎn)有點(diǎn)忙，讓我自己坐著先等等。

　　等待過(guò)程中我還服務(wù)員搭上了話，他說(shuō)別說(shuō)這家店開在不怎么起眼的地方，但是每天生意都好的不得了，一份酸菜魚價(jià)格定在20-35元左右，無(wú)論階層消費(fèi)者都能輕松駕馭，平民價(jià)格才會(huì)更容易讓人接受。后來(lái)我經(jīng)常光顧這家店，老板還告訴我份酸菜魚成本價(jià)在6-7塊左右，包括員工的工資及門店的租金，還有其他費(fèi)用。現(xiàn)在他這家店月利潤(rùn)都可以做到3萬(wàn)了!最后老板還給我分析了三個(gè)賺錢的生意經(jīng)，這樣我可不敢小瞧任何一門小項(xiàng)目了，看起來(lái)不起眼，實(shí)際上是個(gè)大財(cái)富啊。
 

　　對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，投資任何項(xiàng)目時(shí)首先要考慮的是投資成本。如果投資成本在自己不可接受的范圍內(nèi)，即使投資項(xiàng)目很好，也沒(méi)有辦法成為投資者的選擇。開一家酸菜魚店需要多少資金？我們來(lái)看看。

　　在縣城城市棗莊開個(gè)酸菜魚店您需要有這幾方面的花費(fèi)：

　　1、店面租金：一般如果您租一間80㎡的店面每月所需要的租金大概是在1.5萬(wàn)左右

　　2、加盟費(fèi)用：很多開酸菜魚店的朋友都會(huì)選擇加盟品牌，省心、省力，但是需要交納一定的加盟費(fèi)可能在5-8萬(wàn)左右不等

　　3、人工費(fèi)用：如果您沒(méi)有足夠的人手的話是會(huì)影響您店內(nèi)的整體運(yùn)營(yíng)收益的，所以招納員工是必然的事情，一家店面至少要招2名服務(wù)員，工資一個(gè)月是2.7萬(wàn)

　　4、物料費(fèi)用：魚片、酸菜、蔬菜等等都是需要我們提前準(zhǔn)備的，以防止用時(shí)沒(méi)有現(xiàn)貨，一天的費(fèi)用大概在500元，一個(gè)月就是1.8萬(wàn)

　　5、設(shè)備費(fèi)用：設(shè)備的話是包括您的桌椅板凳和燒菜的設(shè)備、冷藏柜等等，大概需要7萬(wàn)

　　經(jīng)以上我大致估算一家酸菜魚店開下來(lái)的大概是需要22萬(wàn)左右，我想應(yīng)該是普通創(chuàng)業(yè)者都能接受的一個(gè)價(jià)位吧！
 

　　若是開一家面積100㎡的店鋪，酸菜魚加盟利潤(rùn)人均消費(fèi)30元,日客流量120人,日營(yíng)業(yè)額3600元,月?tīng)I(yíng)業(yè)額10.8萬(wàn)元,毛利率65%,毛利潤(rùn)(月)7.02萬(wàn)元，成本費(fèi)用：門店租金1.65萬(wàn)元/月(5.5元/天/㎡),水電雜費(fèi)400元,人員工資1.8萬(wàn)元/月(3000元/月/人*6人),酸菜魚凈利潤(rùn)凈利潤(rùn)(月)3.53萬(wàn)元,凈利潤(rùn)(年)42.36萬(wàn)元,加盟酸菜魚總投資費(fèi)用22.49萬(wàn)元,投資回報(bào)周期6個(gè)月。

　　相比很多創(chuàng)業(yè)者都很關(guān)心開江魚兒酸菜魚能夠給自己帶來(lái)多少利潤(rùn)。而我呀白嫩的的月利潤(rùn)也比較好計(jì)算。只需要將每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額減去支出成本即可。所以想要知道一個(gè)月能夠賺到多少錢，只要清楚自己每個(gè)月支出有多少即可。

　　而酸菜魚每個(gè)月有固定支出成本，像房租、水電費(fèi)還有員工工資及食材成本。除去以上內(nèi)容之后，我們就能夠的得出我們一個(gè)月得到的利潤(rùn)。而江魚兒酸菜魚一個(gè)月的凈利潤(rùn)一般在30%-40%左右，差不多每個(gè)月的利潤(rùn)能夠在2-3萬(wàn)之間。

　　開酸菜魚從來(lái)都不是靠售賣幾分酸菜魚來(lái)掙錢，主要還是要看整體的營(yíng)業(yè)額。因?yàn)橐环菟岵唆~的成本較低，利潤(rùn)也比較高。只要將我們門店的口碑做起來(lái)，品牌曝光量大了之后，我們被消費(fèi)者光顧的頻次也就更高。而這也就要求我們將產(chǎn)品給做好，服務(wù)也要做起來(lái)才行。
 

　　1、酸菜魚的管理者要突出促銷主題

　　促銷活動(dòng)要給顧客耳目一新的感覺(jué)，就必須有個(gè)好的促銷主題。因此，節(jié)日的促銷主題設(shè)計(jì)有幾個(gè)基本要求：首先，應(yīng)該有一種沖擊力，讓顧客在看完之后能深刻地記住。第二，它應(yīng)該有吸引力，讓顧客感興趣。第三，標(biāo)題應(yīng)該簡(jiǎn)短并且容易記住。例如，酸菜魚店要想在春節(jié)期間做好年夜飯業(yè)務(wù)，就必須以“家庭幸福”和“家庭照片”為推廣主題，開展有針對(duì)性的服務(wù)項(xiàng)目。

　　2、酸菜魚店鋪的營(yíng)銷方案要科學(xué)

　　搞好節(jié)日促銷，要事先準(zhǔn)備充分，把各種因素考慮周到，尤其是店內(nèi)工作人員，必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)指導(dǎo)，否則消費(fèi)者不滿意的話，營(yíng)銷活動(dòng)的效果會(huì)大大降低。節(jié)日促銷至少要做好以下三件事：促銷媒體的選擇、促銷機(jī)會(huì)的選擇和促銷目標(biāo)的選擇，這樣才能保證營(yíng)銷活動(dòng)的效果，也能達(dá)到管理者的營(yíng)銷目的。

　　3、酸菜魚店的營(yíng)銷形式

　　一想到營(yíng)銷，很多人就想到現(xiàn)場(chǎng)秀、買贈(zèng)、折扣、積分、抽獎(jiǎng)等方式。雖然在推廣方法上差別不大，但在細(xì)節(jié)上仍有很大的創(chuàng)新空間，只有保持足夠的新穎，才能保證足夠的進(jìn)店率。

　　4、酸菜魚店的產(chǎn)品賣點(diǎn)

　　如何根據(jù)不同節(jié)日情況、節(jié)日消費(fèi)心理行為、節(jié)日市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需求和每種產(chǎn)品的特色，研發(fā)推廣適合節(jié)日期間顧客消費(fèi)的新產(chǎn)品，這是順利開拓節(jié)慶市場(chǎng)渠道、快速搶占節(jié)日廣闊市場(chǎng)的基礎(chǔ)。為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的節(jié)日，我們應(yīng)該注意產(chǎn)品的休閑、主題和營(yíng)養(yǎng)三個(gè)基本點(diǎn)。所有節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)都應(yīng)該圍繞產(chǎn)品的“三個(gè)”基本點(diǎn)才行。
 

　　1、凝聚力高的團(tuán)隊(duì)

　　要想經(jīng)營(yíng)好一家酸菜魚店，一定要有凝聚力比較高的團(tuán)隊(duì)，可以是夫妻，也可以是朋友入伙，只要都想這家店好起來(lái)，就得多付出。

　　2、優(yōu)質(zhì)的食品質(zhì)量

　　的主要就是魚和酸菜，所以一定要確保這兩個(gè)是優(yōu)質(zhì)的，不能糊弄顧客，更不能因?yàn)橄攵噘嵰恍┚徒档唾|(zhì)量。

　　3、貼心的顧客服務(wù)

　　顧客的服務(wù)屬于衍生出來(lái)的口碑相傳的重要因素，很多時(shí)候可能口味都類似，但是只要服務(wù)優(yōu)于其他店面，來(lái)的回頭客依舊很多。

　　4、支出和收入的對(duì)應(yīng)

　　當(dāng)然，用心經(jīng)營(yíng)店面和算計(jì)過(guò)多根本上是不沖突的，只要你能夠保證你的支出和收入能夠在一段時(shí)間內(nèi)平衡，等時(shí)間長(zhǎng)了就是積累的過(guò)程了。

　　5、新穎的宣傳方法

　　（1）.各大平臺(tái)的美食推薦

　　酒香也怕巷子深，一家新店如果想盡快被別人所熟知的話就少不了別人的推薦，當(dāng)然這個(gè)推薦可以是試吃，也可以是美食博主的推薦，也可以是一些地區(qū)生活號(hào)的推薦。

　　（2）.公眾號(hào)相關(guān)設(shè)置

　　一家自己的店當(dāng)然可以成立自己的微信公眾號(hào)，微信公眾號(hào)內(nèi)可以做一些相關(guān)的設(shè)置，比如預(yù)約、排隊(duì)、新品等等。

　　（3）.優(yōu)惠券相關(guān)

　　新店開張和一些相關(guān)的節(jié)假日都可以出一些相關(guān)的優(yōu)惠券，優(yōu)惠券方面可以多個(gè)渠道發(fā)放。
 

　　快：出餐速度快，3-6分鐘出餐。繼黃燜雞米飯、紅燒排骨飯等當(dāng)紅快餐品牌外，又一個(gè)吃貨界的福利大咖。酸菜魚+米飯、番茄魚+米飯等等，“酸酸甜甜就是我”的傳奇配搭。深受80.90.00的大咖小咖們的喜愛(ài)。出餐速度快快餐消費(fèi)，早中晚即可經(jīng)營(yíng)，無(wú)時(shí)段空閑期，全時(shí)段經(jīng)營(yíng)。隨點(diǎn)隨走，不用等待，銷售快捷。快人一步，創(chuàng)業(yè)先行。

　　廣：市場(chǎng)上的酸菜魚種類都很多，口味也很多，有金湯酸菜魚、公舉番茄魚、經(jīng)典香辣魚、青花椒酸菜魚、老壇酸菜魚和鴻運(yùn)剁椒魚以及毛血旺等七種口味。而且魚肉都是巴沙魚，幾乎沒(méi)有魚刺，這就方便了老人兒童和不愛(ài)挑刺的客人。口味豐富，不管是南方還是北方的客人，都能找到自己喜歡的味道，自然開店地域限制就沒(méi)了，受眾也廣。

　　低：酸菜魚項(xiàng)目投入成本低，價(jià)格低，利潤(rùn)卻很大。因?yàn)楝F(xiàn)在相比于傳統(tǒng)大份酸菜魚，酸菜魚的快餐化的小份酸菜魚，受到了眾多單人用餐、情侶和上班族的青睞。減少份量的酸菜魚價(jià)格也就更加實(shí)惠，大眾化價(jià)位更為客人所接受。快餐式操作，加快了上菜速度，因此客人即吃即走，加快了翻臺(tái)率，店鋪的收益自然而然就提升了。
 

　　1、選擇創(chuàng)業(yè)開酸菜魚店，生意越做越好

　　2017年，李磊放棄了兩年的穩(wěn)定工作，不顧家人的反對(duì)，向銀行貸款，花了10萬(wàn)，開了一家酸菜魚店，至此踏上了創(chuàng)業(yè)之路，也明白了以后的日子再也不會(huì)像上班時(shí)那樣輕松自在。

　　創(chuàng)業(yè)之初熱情都是滿滿的，每天早起6點(diǎn)，李磊就到市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，開始準(zhǔn)備開店的食材，晚上要到凌晨才會(huì)關(guān)店，剛開始店里營(yíng)業(yè)額并不理想，李磊一度都想放棄了，覺(jué)得創(chuàng)業(yè)太累。

　　為了改變現(xiàn)狀，李磊在開店的第二個(gè)月開啟了優(yōu)惠活動(dòng)，他采取的是只要進(jìn)店消費(fèi)就送優(yōu)惠券，沒(méi)想到吸引了很多的顧客來(lái)，后來(lái)改成滿任意金額就送小食，慢慢的為店里帶來(lái)了人氣，除了菜品的味道，他家的服務(wù)態(tài)度也是吸引顧客的一種手段。

　　接下去的日子里在李磊用心經(jīng)營(yíng)下店里的生意慢慢的紅火起來(lái)，回頭客也漸漸多了起來(lái)，每天的營(yíng)業(yè)額基本穩(wěn)定在3000左右，遇上節(jié)假日還會(huì)更高，不到一年的時(shí)間，他家的店的利潤(rùn)就翻了4倍。

　　要說(shuō)李磊的生意為什能到這樣，主要還是靠他的堅(jiān)持還有進(jìn)步，因?yàn)檫@家店本身就是走小而精的模式，而且做生意就是一直學(xué)習(xí)的過(guò)程，懂得改變才能走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。

　　2、提升利潤(rùn)就想辦法擴(kuò)大影響力

　　首先，一定要提升酸菜魚開店有哪些經(jīng)營(yíng)方法店的市場(chǎng)影響力，在宣傳的同時(shí)，也要不斷的抓緊回頭客戶的心，除了保證美味之外，經(jīng)營(yíng)者要做一些品牌宣傳設(shè)計(jì)，或者是依靠網(wǎng)絡(luò)的力量，把酸菜魚店有哪些經(jīng)營(yíng)方法的餐飲信息傳播出現(xiàn)，也讓更多的客人來(lái)監(jiān)督你，讓他們吃的放心，從而獲得他們的信任度和公信力。

　　酸菜魚店有哪些經(jīng)營(yíng)方法要給顧客更的美食享受，讓他們有更多的享受注重顧客的口味，換句話說(shuō)就是你的美食要有特色，做到了這點(diǎn)，你的生意也就會(huì)逐漸紅火。同時(shí)酸菜魚的價(jià)格要適中，不能太高，經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)品牌的定位來(lái)制定價(jià)位，在人們心目中的印象就會(huì)加深。相應(yīng)的生意就會(huì)越來(lái)越好。

　　一定要密切注意酸菜魚店的環(huán)境衛(wèi)生狀況，這一點(diǎn)非常重要，這是給客人的第一感覺(jué)，干凈整潔是顧客需要的，也讓更多顧客就會(huì)不由自主的進(jìn)入你的酸菜魚店里面。因?yàn)椋腿硕疾幌朐诔燥埖臅r(shí)候看見(jiàn)一些垃圾或是其他惡心的東西。

　　服員工的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度。客人到你的酸菜魚店來(lái)消費(fèi)，也許是因?yàn)檫@樣活那樣的好事情，如果因?yàn)閱T工素質(zhì)或服務(wù)態(tài)度不好，自然酸菜魚店生意就會(huì)越來(lái)越差。

　　創(chuàng)業(yè)開酸菜魚店，經(jīng)營(yíng)策略的把握讓創(chuàng)業(yè)者開店更有市場(chǎng)，大家在經(jīng)營(yíng)酸菜魚店過(guò)程中要密切注意我們分析的幾點(diǎn)，這些對(duì)整個(gè)酸菜魚店的發(fā)展至關(guān)重要，除了這些之外，還有諸多的細(xì)節(jié)要引起注意，如果大家對(duì)于以上經(jīng)營(yíng)方法還有什么不懂的，也可以評(píng)論留言，小編給大家準(zhǔn)備更為詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)技巧。
 

　　一、酸菜魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效？

　　酸菜魚的主要材料魚含豐富多彩優(yōu)質(zhì)蛋白,身體消化吸收消化率達(dá)到96%,并能提供身體必不可少的碳水化合物、礦物、維生素D和維他命D;魚的人體脂肪多見(jiàn)不飽和脂肪,能非常好的減少膽固醇,能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病,因而,多吃魚能夠身體健康。

　　鯽魚含豐富多彩優(yōu)質(zhì)蛋白,身體消化吸收消化率達(dá)到96%,并能提供身體必不可少的碳水化合物、礦物、維生素D和維他命D;鯽魚的人體脂肪多見(jiàn)不飽和脂肪,能非常好的減少膽固醇,能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病,因而,多吃魚能夠身體健康。鯽魚味甘、性溫,具備滋補(bǔ)養(yǎng)生健胃消食、利濕消腫、催乳、清熱去火、止號(hào)嗽溫陽(yáng)化之作用,對(duì)各種各樣水腫、水腫、腹脹、尿少、黃疸、奶水堵塞皆有利。酸菜魚的營(yíng)養(yǎng)成分

　　泡菜中的乳酸菌能健脾開胃醒神、解酒去膩,還能能提高胃口、促進(jìn)消化,還能夠推動(dòng)身體對(duì)含鐵的消化吸收。另外,大白菜變酸,其所含營(yíng)養(yǎng)元素不容易損害。但泡菜只有有時(shí)候服用,不可以長(zhǎng)期性服用。

　　二、酸菜魚的忌宜群體

　　1、心腦血管病癥的中老年。由于泡菜中含亞硝酸鈉較多，心腦血管病癥的中老年不應(yīng)多食和長(zhǎng)期性服用,不然會(huì)造成心腦血管病癥和骨質(zhì)疏松。

　　2、欠缺維C者。應(yīng)少吃,長(zhǎng)期性貪食之力,則可能造成泌尿生殖系統(tǒng)結(jié)石,使血細(xì)胞喪失攜氧工作能力,造成組織氧氣不足,出現(xiàn)皮膚和嘴巴烏青、頭疼頭暈、惡心干嘔、發(fā)慌等食物中毒癥狀,情況嚴(yán)重還能至死。

　　3、痛風(fēng)病人不適合服用。由于淡水魚帶有漂呤類化合物,而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝產(chǎn)生混亂而造成的。水煮魚的營(yíng)養(yǎng)成分

　　4、滲出性病癥病人。如血小板低、血友病、維生素B12欠缺等滲出性病癥病人要少吃或不要吃水煮魚,由于魚類中常含的二十碳五烯酸,能抑制血小板凝結(jié),進(jìn)而加劇滲出性病癥病人的流血病癥，且泡菜中常含維C較少，不適合服用。滲出性病癥的患者應(yīng)當(dāng)多吃含有維他命C的食材。