一個(gè)城市夜生活的開始，必定少不了燒烤的身影。伴隨著夜晚的來臨，各大餐館以及小吃街都門庭若市，好不熱鬧。其中，鐵板燒店可以說是眾多餐飲店中別樹一幟的店鋪。

　　鐵板燒店沒有高大上的裝修，甚至有些鐵板燒店就是路邊一個(gè)很小的攤位，冬天還會吹著冷風(fēng)，但是卻有成群結(jié)隊(duì)的人去享用這獨(dú)特的小吃，究其本質(zhì)是因?yàn)闊咀陨愍?dú)特的魅力讓大家可以忽略這“惡劣”的用餐環(huán)境，新聞上也經(jīng)常報(bào)道某某明星深夜頂著寒風(fēng)外出吃燒烤。幾乎人人都愛的燒烤，自然也引起了不少創(chuàng)業(yè)者的目光，那么大家知道開鐵板燒店一年能掙多少錢嗎？

　　我們就以市面最常見的鐵板燒店舉例，這樣一家鐵板燒店大概在50平方左右，擺放8張桌子可以同時(shí)容納30人就餐，因?yàn)闊拘袠I(yè)的特殊性，白天幾乎沒有人，晚上我們按照150%左右的上客率來計(jì)算，得出這樣大小的鐵板燒店一天的客流量在45人左右，人均消費(fèi)至少要50元。一家50平方左右的鐵板燒店在正常經(jīng)營的情況下，一天的營業(yè)額就在2250元。

　　鐵板燒店的利潤一般都能達(dá)到80%左右的毛利潤，我們拿大家平常吃燒烤最愛點(diǎn)的牛肉舉例，一斤牛肉的成本在30元左右，但是可以串出30串左右，賣價(jià)卻是3元一串，其中的利潤可想而知。也就是說一家50平方左右的鐵板燒店一天的毛利潤就能達(dá)到1800元，再減去日常的成本及員工費(fèi)等等，一家鐵板燒店每天的利潤在1000元左右。再區(qū)分淡旺季，鐵板燒店一年下來賺個(gè)20萬還是不成問題的。
 

　　開個(gè)鐵板燒店需要多少錢?鐵板燒店店面一般要在50平左右，一個(gè)這樣的店面，一般情況下一個(gè)月的租金在2000優(yōu)惠左右，除此之外還有200優(yōu)惠的水電開支。店面裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用也要兩三萬元。除此之外還有一定的人工開支，一般一個(gè)50平米的店面需要五位員工，每一個(gè)員工的工資費(fèi)用為200優(yōu)惠，一個(gè)月下來的費(fèi)用是萬元左右。除此之外還要準(zhǔn)備好2000優(yōu)惠的流動(dòng)資金。總投資大概在12萬元。

　　1、原材料成本。鐵板燒店的原材料成本實(shí)際上還包括兩方面的內(nèi)容，即食品成本和飲品成本。食品成本又包括原材料和各種輔料的價(jià)值。在制作燒烤時(shí)的其他支出則歸入費(fèi)用。飲品成本即酒水飲料的購進(jìn)價(jià)格。

　　由于鐵板燒店所經(jīng)營的燒烤產(chǎn)品沒有固定的產(chǎn)量，也沒有固定的費(fèi)用，很難計(jì)算不同品種的燒烤產(chǎn)品的真正制作成本。此外，燒烤產(chǎn)品的制作和銷售是同步進(jìn)行的，也沒有庫存。所以，經(jīng)營者在計(jì)算原材料成本的時(shí)候只計(jì)算原材料的直接消耗價(jià)值即可。

　　2、鐵板燒店費(fèi)用。鐵板燒店的費(fèi)用，就是鐵板燒店在正常營業(yè)的情況下。除去成本，應(yīng)繳納的稅款和員工工資以外的費(fèi)用。作為普通的小鐵板燒店，在計(jì)算費(fèi)用的時(shí)候，也可以將員工工資納入費(fèi)用的范圍。

　　3、營業(yè)費(fèi)用：營業(yè)費(fèi)用就是指為保障鐵板燒店正常運(yùn)營而進(jìn)行的花銷，普通小鐵板燒店的營業(yè)費(fèi)用即為顧客消費(fèi)提供設(shè)備或者設(shè)施時(shí)發(fā)生的除成本、稅金和員工工資福利之外的一切費(fèi)用;管理費(fèi)用：管理費(fèi)用包括管理鐵板燒店所消耗的各項(xiàng)費(fèi)用，包括鐵板燒店交際應(yīng)酬支出、應(yīng)繳納的稅款、房租、壞賬損失、鐵板燒店員工培訓(xùn)費(fèi)用和其他管理費(fèi)用;財(cái)務(wù)費(fèi)用：財(cái)務(wù)費(fèi)用包括銀行利息支出或者其他因理財(cái)活動(dòng)而產(chǎn)生的費(fèi)用。

　　鐵板燒加盟注意事項(xiàng)

　　一、有些特色小吃項(xiàng)目根本就不具備特色兩個(gè)字的特點(diǎn)，特色根本就是自己封的，只不過用特色的幌子來騙取你的技術(shù)費(fèi)罷了。一些個(gè)只有某某特色小吃，技術(shù)配方，然后是某某匯款地址、郵箱之類的廣告你根本就不用去看，耽誤時(shí)間。技術(shù)真假是個(gè)問題，即使做出來的食品當(dāng)?shù)厝耸欠駮矚g更是一個(gè)問題~

　　二、即使是真正的特色小吃，引進(jìn)以后是否能適合當(dāng)?shù)卮蟊娤M(fèi)口味，適合以后能保持新鮮感多久。特色小吃在異地引進(jìn)很難能夠保持較長的消費(fèi)期。除非用一階段換一個(gè)的做法能夠保持長期穩(wěn)定的贏利

　　三、要引進(jìn)特色小吃，應(yīng)該以原有的飯店為載店，作為特色項(xiàng)目引進(jìn)，沒有十拿九穩(wěn)的不適宜單獨(dú)開店;要么只生產(chǎn)以后往各飯店、批發(fā)市場送貨;再有一種就是以加盟公司、廠家提供的現(xiàn)成攤床擺攤經(jīng)營。
 

　　按照人均消費(fèi)15元進(jìn)行計(jì)算，每天可以接納70人，每天的銷售額就是1050元。而鐵板燒一般都是流動(dòng)式經(jīng)營，沒有高額的房租和人工費(fèi)用，利潤可以高達(dá)百分之七十。也就是說，鐵板燒每天可以盈利735元。

　　燒烤的毛利潤約為50％-60％，凈利潤約為40％，利潤主要取決于它是什么食物。有更多的燒烤品種快速銷售，烤魚約占60％-65％，雞翅約占55％左右，肉串約占50％至60％。一般來說，開一家燒烤連鎖店的年收入，除費(fèi)用外，大約是25萬元，但這只是最低的計(jì)算，絕對不止于此。

　　這樣的收入情況，相比很多上班族每日的薪資要高出很多，難怪上班族都表示羨慕嫉妒恨。實(shí)際上加盟一個(gè)鐵板燒項(xiàng)目，投資只需萬元左右，投資者無需擔(dān)心技術(shù)問題，總部會免費(fèi)提供技術(shù)培訓(xùn)，并且進(jìn)行選址指導(dǎo)，投資者只需安心經(jīng)營就可以獲得豐厚的客戶來源和利潤回報(bào)，做到真正的無后顧之憂安心經(jīng)營。

　　鐵板燒掙錢需要注意這幾點(diǎn)

　　店面選址：開店必須要提前進(jìn)行選址，選址成功與否對后期店面經(jīng)營至關(guān)重要。可在人流量較大的商場內(nèi)部，沿街街道店鋪、社區(qū)門店進(jìn)行多實(shí)地走訪，做詳細(xì)的人流分析，商圈分析，和人群定位分析。最好找周邊的人進(jìn)行需求調(diào)查，是否會選擇到這里就餐，畢竟只有近距離了解附近居民需求，才能更好的把握店面市場定位。

　　店面取名：好的名字能讓人一眼就能記住，當(dāng)然，鐵板燒店的名字招牌必須能讓人一眼就看出這是家什么餐廳，是做燒烤的，可以擼串喝酒聚會的地方。再敘老街認(rèn)為，當(dāng)今做燒烤的店面眾多，但沒有一個(gè)知名正規(guī)的品牌，建議創(chuàng)業(yè)者可選擇有一定知名度的燒烤品牌，如再敘老街，武漢地區(qū)漢派燒烤的領(lǐng)導(dǎo)者，起源于武漢萬松園老街燒烤！

　　經(jīng)營許可證：開店就必須辦營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，須帶本人的身份證去工商局辦理，拿到營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證后，店面才可以順利開張。由于碳烤油煙大，因此現(xiàn)在鐵板燒店一般用天然氣、煤氣等電烤方可通過衛(wèi)生安全審核。

　　燒烤技術(shù)：如果是新手，最好能到專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行燒烤技術(shù)學(xué)習(xí)，一般7-15天左右方可學(xué)成。掌握燒烤技術(shù)，也不怕后期找的燒烤學(xué)徒辭職走了后，店面無法經(jīng)營的局面。
 

　　1、店鋪環(huán)境

　　想要吸引更多的人來你的鐵板燒店就餐，那么在裝修上就一定要有自己的特色，從而吸引更多的消費(fèi)者前來，如果你的資金充足，可以裝修的上檔次一點(diǎn)，但是如果你的資金有限，就可以接地氣一點(diǎn)，走主題風(fēng)，現(xiàn)在的年輕人很能接受。總之，主要是簡潔、衛(wèi)生、布局、合理。店面裝修需要符合鐵板燒店的形象，要給人寬敞明亮，整齊干凈的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。

　　2、服務(wù)質(zhì)量

　　開鐵板燒店服務(wù)很關(guān)鍵，為顧客提供更專業(yè)、更人性化的服務(wù)，在顧客產(chǎn)生依賴的同時(shí)也能提升店鋪的美譽(yù)度，你的服務(wù)質(zhì)量，決定了你是不是能夠賺錢。好的服務(wù)能夠促進(jìn)你店面的人氣，隨著店面的時(shí)間越來越長，你的人氣就會自然而然的增長，好的服務(wù)態(tài)度最關(guān)鍵。只要你是真心為對方服務(wù)、為他考慮，客人自然能感覺到，時(shí)間久了，還能結(jié)下深厚的友誼。即便是你給不了他較大的折扣，走不了多大的后門，他們也能諒解。

　　3、特色經(jīng)營

　　經(jīng)營產(chǎn)品有特色、種類多，好吃，選擇多才能得到顧客的肯定。自己的燒烤的技術(shù)必須要有的，每個(gè)店都有一個(gè)比較有代表本店特色的招牌菜，還要有一個(gè)變換菜品的能力，不能一直單一的做一個(gè)菜單系列食品，那樣的話一段時(shí)間過去你的店面生意就會下滑，一定要學(xué)會推陳出新！要跟上潮流，偶爾出個(gè)網(wǎng)紅美食也是能夠帶來一定效應(yīng)的，但是主打還是自己的特色食品。

　　4、合理的定價(jià)

　　價(jià)格因素也開始成為影響燒烤連鎖店銷售業(yè)績的關(guān)鍵，通過自己特色鐵板燒店獨(dú)特的風(fēng)味及良好的服務(wù)態(tài)度，合理適中的價(jià)格，將客人留住。但是很多消費(fèi)者都會遇到在用完餐之后會在不經(jīng)意之間被狠狠宰一刀。所以，在開店時(shí)，就確定好價(jià)格，在店內(nèi)墻上明顯標(biāo)志物之處對所有菜的價(jià)格明碼標(biāo)價(jià)。

　　5、運(yùn)營管理

　　鐵板燒店一定要有長久的眼光，知道讓利于大家。這樣你的鐵板燒店才能夠持續(xù)下去，因此鐵板燒店要多推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，這樣既可以吸引大家的注意力，同時(shí)也能夠增加你店面的口碑！所以，在擁有一套完整的從始至終的營銷方案很重要。這個(gè)方案包括，開業(yè)前引爆客流，開業(yè)中留客鎖客，開業(yè)后回首現(xiàn)金流，以及全年假日的營銷策劃，好的方案一定是相互關(guān)聯(lián)，環(huán)環(huán)緊扣的。而且，一定要把你的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的小伙伴的責(zé)權(quán)利劃分得明明白白，清清楚楚。
 

　　加盟

　　首先看品牌，前面說到了，燒烤是一個(gè)隱形成本很高的行業(yè)，那么在加盟的時(shí)候，很多品牌會打出成本回收快的口號，在這種情況下，加盟時(shí)應(yīng)該避開掉進(jìn)品牌商的坑里。而且現(xiàn)在很多的鐵板燒店的品牌意識低，很多知名的品牌并沒有注冊商標(biāo)，而很多的快招公司復(fù)制開放加盟，導(dǎo)致有很多的山寨店，這都是需要加盟商在加盟時(shí)認(rèn)清現(xiàn)實(shí)。

　　其次是供應(yīng)鏈的提供，前面也提到了鐵板燒店最麻煩的就是穿串，在保證食材品質(zhì)的情況下，選擇總部提供的半成品串，這樣可以大大降低利潤，不要小看這一點(diǎn)成本，實(shí)際經(jīng)營下來會產(chǎn)生極大的營收。

　　最后是做餐飲加盟，應(yīng)該要考慮消費(fèi)者的口味的特殊性，選擇合適當(dāng)?shù)氐募用似放啤?/div>

7年鐵板燒店經(jīng)驗(yàn)告訴你，餐飲新手怎么開一家鐵板燒店

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