隨著生活水平的逐步提高，人們對(duì)于奶制品的選擇也越來(lái)越講究，因此以“綠色”、“無(wú)添加”為賣點(diǎn)的鮮奶吧店，成為眾多市民的新選擇。

　　我在采訪中發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買奶制品，不少市民都傾向于主打“健康”、“綠色”、“無(wú)添加”的鮮奶吧店。鮮奶吧店普遍分布于社區(qū)內(nèi)或?qū)W校周圍等人員密集的地區(qū)，方便市民購(gòu)買。這些鮮奶吧店鋪并不會(huì)太大，基本在10平方米至20平方米之間。

　　在七中附近的某鮮奶吧店內(nèi)，我看到，不大的店面中坐了不少客人。店主告訴我，店內(nèi)的生意還算不錯(cuò)，每天都會(huì)有不少顧客前來(lái)購(gòu)買牛奶和酸奶。“為了讓孫子健康成長(zhǎng)，我基本每天都來(lái)這里購(gòu)買鮮奶，就是圖它‘新鮮’、‘無(wú)添加’，對(duì)孫子身體好。”附近居住的龐大媽說(shuō)，小區(qū)內(nèi)也有許多人在這里購(gòu)買鮮奶。

　　這家學(xué)校附近的鮮奶吧店，是一家15平米的鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店，人均消費(fèi)15元，日客流量是60人，日營(yíng)業(yè)額是900元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額是2.4萬(wàn)元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤(rùn)是1.89萬(wàn)元。然后減去房租費(fèi)用2000元/月、人員工資2500元/月、水電雜費(fèi)500元/月，由此可見(jiàn)在二線城市開(kāi)一家鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店每月的凈利潤(rùn)是1.39萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)是16.68萬(wàn)元。
 

　　一線城市開(kāi)設(shè)鮮奶吧店加盟店的話，50平米面積日均客流量可以達(dá)到65人，人均消費(fèi)30元，一個(gè)月的銷售收入就有5.85萬(wàn)元。減去每個(gè)月的成本開(kāi)支，房租6000元、水電雜費(fèi)600元、人工費(fèi)6000元的話，一個(gè)月的純收益是2.25萬(wàn)元，一年的收益可以達(dá)到27萬(wàn)元。

　　要知道，在一線城市開(kāi)設(shè)一家50平米鮮奶吧店加盟店，總費(fèi)用投資不過(guò)17萬(wàn)元而已呢!所以為什么說(shuō)鮮奶吧店不掙錢的說(shuō)法太假呢，真實(shí)數(shù)據(jù)完全可以證明是賺錢的嘛。

　　要是在二線城市開(kāi)設(shè)一家50平米鮮奶吧店鋪，日均客流量可以達(dá)到60人，人均消費(fèi)28元，一個(gè)月的收入就有5萬(wàn)元。減去房租5700元、水電費(fèi)500元、人工費(fèi)5000元，一個(gè)月的凈收益有1.9萬(wàn)元，年收益超過(guò)22萬(wàn)元，而二線城市的投入成本只不過(guò)是15萬(wàn)而已。

　　三線城市50平米店鋪，人均客流量一日也可以達(dá)到55人，人均消費(fèi)26元的話，一個(gè)月的收入有4.2萬(wàn)元。減去各類成本開(kāi)支，一個(gè)月的凈收益有1.6萬(wàn)元，年收益超過(guò)19萬(wàn)元，而三線城市的投資費(fèi)用只需要13萬(wàn)元。
 

　　1、創(chuàng)業(yè)店加盟利潤(rùn)分析

　　開(kāi)一家50平米的鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店，人均消費(fèi)15元，日客流量是60人，日營(yíng)業(yè)額是900元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額是2.4萬(wàn)元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤(rùn)是1.89萬(wàn)元。然后減去房租費(fèi)用2000元/月、人員工資2500元/月、水電雜費(fèi)500元/月，由此可見(jiàn)在二線城市開(kāi)一家鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店每月的凈利潤(rùn)是1.39萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)是16.68萬(wàn)元。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)店加盟利潤(rùn)分析

　　開(kāi)一家50平米的鮮奶吧店標(biāo)準(zhǔn)店，人均消費(fèi)15元，日客流量是90人，日營(yíng)業(yè)額是1350元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額是4.05萬(wàn)元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤(rùn)是2.835萬(wàn)元。然后減去房租費(fèi)用5000元/月、人員工資5000元/月、水電雜費(fèi)1000元/月，由此可見(jiàn)在二線城市開(kāi)一家鮮奶吧店標(biāo)準(zhǔn)店每月的凈利潤(rùn)是1.735萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)是20.82萬(wàn)元。

　　3、旗艦店加盟利潤(rùn)分析

　　開(kāi)一家50平米的鮮奶吧店旗艦店，人均消費(fèi)15元，日客流量是120人，日營(yíng)業(yè)額是1800元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額是5.4萬(wàn)元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤(rùn)是3.78萬(wàn)元。然后減去房租費(fèi)用7000元/月、人員工資7500元/月、水電雜費(fèi)1500元/月，由此可見(jiàn)在二線城市開(kāi)一家鮮奶吧店旗艦店每月的凈利潤(rùn)是2.18萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)是26.16萬(wàn)元。
 

　　1、慧眼識(shí)金

　　鮮奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展了這么長(zhǎng)時(shí)間，多少品牌經(jīng)受不住市場(chǎng)的考驗(yàn)逐漸消失，而隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代發(fā)展，不少品牌也通過(guò)采取炒作等方式，快速擴(kuò)大自己所謂的“知名度”，實(shí)際上則如浪花一現(xiàn)，很快就消失不見(jiàn)，所以有一雙慧眼是相當(dāng)重要，朝天門(mén)鮮奶的建議是，更好自己親身實(shí)地到重慶來(lái)考察，親身體驗(yàn)，品嘗，眼見(jiàn)為實(shí)， 終找到鮮奶市場(chǎng)的滄海遺珠。

　　2、運(yùn)營(yíng)支持

　　鮮奶店開(kāi)起之后的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)，對(duì)完全沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè)的人來(lái)說(shuō)相當(dāng)困難，各種意想不到的問(wèn)題可能會(huì)出現(xiàn)，所以較好的辦法是在品牌方的扶持幫助下運(yùn)營(yíng)， 品牌往往有著成熟的運(yùn)營(yíng)和管理體系，能讓自己快速適應(yīng)市場(chǎng)，從食材進(jìn)貨，員工培訓(xùn)，后廚指導(dǎo)等多個(gè)方面進(jìn)行運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，快速形成自己特有的運(yùn)營(yíng)體系，減少前期適應(yīng)周期，從而減少成本。

　　3、成本管控

　　完全沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè)，對(duì)餐飲之中的各類成本空間并不了解，同樣價(jià)格別人可以做出更好的菜品，而同樣的毛利別人卻可以做到更多的純利，這就是成本管控能力高低的體現(xiàn)， 鮮奶品牌可以通過(guò)多年運(yùn)營(yíng)，總結(jié)出合理的成本管控方案，減少?zèng)]必要的無(wú)用開(kāi)支，讓鮮奶店開(kāi)得更加風(fēng)風(fēng)火火。
 

　　1、開(kāi)一個(gè)鮮奶吧店需要注意產(chǎn)品的品質(zhì)問(wèn)題

　　投資者在經(jīng)營(yíng)餐飲飲食較為重要的就是產(chǎn)品的品質(zhì)問(wèn)題，開(kāi)鮮奶吧店也是這樣。隨著鮮奶吧店越來(lái)越多，投資者在選擇經(jīng)營(yíng)鮮奶吧店時(shí)，要知道自己鮮奶吧店的特色。然后在把不同處放大，充分體現(xiàn)自家產(chǎn)品的特色。還有重要的一點(diǎn)就是產(chǎn)品質(zhì)量，一個(gè)餐廳有特色沒(méi)質(zhì)量也不能長(zhǎng)久開(kāi)下去，好吃又衛(wèi)生健康的鮮奶才是人們的追求。因此投資者在開(kāi)一家鮮奶吧店時(shí)，要著重注意鮮奶吧店的衛(wèi)生與品質(zhì)問(wèn)題。

　　2、開(kāi)鮮奶吧店要需要注意產(chǎn)品的價(jià)格問(wèn)題

　　隨著人們生活水平的不斷提高，物價(jià)也在不斷的上漲。人們?cè)谌ゾ鄄突蛘叱鋈コ燥垥r(shí)，往往都需要花費(fèi)好幾百甚至上千元。所以很多消費(fèi)者在外面吃飯還是較為注重產(chǎn)品的價(jià)格的，一般情況下人們對(duì)有優(yōu)惠、有打折的餐飲店更加有興趣，所以經(jīng)營(yíng)商在節(jié)假日以及其他時(shí)候可以做一些促銷活動(dòng)，吸引新顧客，留住老顧客。同樣，投資者也可以秉持薄利多銷的原則，降低鮮奶的價(jià)格，獲得更多的銷售。總的來(lái)說(shuō)，需要投資者根據(jù)具體的情況進(jìn)行分析。

　　3、開(kāi)鮮奶吧店需要注意服務(wù)問(wèn)題

　　鮮奶吧店本身就屬于服務(wù)業(yè)，因此投資者應(yīng)該非常注意顧客對(duì)服務(wù)態(tài)度的反饋。如果顧客能夠享受到優(yōu)良的服務(wù)，那么就會(huì)使得顧客的心情較好，可以使消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也能體驗(yàn)到消費(fèi)的快樂(lè)，加深對(duì)店鋪名字的記憶，讓他們覺(jué)得來(lái)這里就餐物有所值，好的服務(wù)還能讓顧客降低對(duì)價(jià)格和產(chǎn)品的要求。從這一方面可以看出了良好的服務(wù)態(tài)度，對(duì)于餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要。

　　4、開(kāi)鮮奶吧店需要注意店面選址問(wèn)題

　　在經(jīng)營(yíng)一家鮮奶吧店之前，投資者都會(huì)進(jìn)行鮮奶吧店品牌的選擇，以及開(kāi)鮮奶吧店的店面選址。這兩方面對(duì)于日后餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)都較為重要。良好的鮮奶品牌能夠提高鮮奶吧店的知名度，帶動(dòng)鮮奶吧店的經(jīng)營(yíng)，良好的店面選址同樣也能夠帶動(dòng)店面生意的發(fā)展。想進(jìn)一家鮮奶吧店，可以選擇在商業(yè)街或者是居民樓附近經(jīng)營(yíng)，這樣客流量較大，會(huì)很大程度上提高鮮奶吧店的效益。
 

　　1、定位自己的顧客群體老年人/孩子群

　　一般鮮奶/酸奶消費(fèi)者最常見(jiàn)的老年人或孩子。大多數(shù)老年人都比較喜歡比較有營(yíng)養(yǎng)的熱牛奶，而孩子最喜歡好看又好吃的酸奶、冰激凌等，實(shí)惠消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)都能接受。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！

　　2、店面地址的抉擇

　　有了上面的定位那么我們選擇店面時(shí)心里就會(huì)打起小算盤(pán)，把店開(kāi)在什么位置最為合適。小區(qū)還是孩子多的地帶？例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)...

　　反正是人越多的地方越好。為什么？店址的好壞將決定你以后生意的 70%！！！

　　3、裝修問(wèn)題

　　一般人在經(jīng)營(yíng)小吃生意時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華，要上檔次，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。因?yàn)槟憬?jīng)營(yíng)的是小吃，不是大酒店，來(lái)你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門(mén)外。

　　如果你留意你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些夜市大排擋會(huì)更受低收入消費(fèi)者青睞，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松。想開(kāi)店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺(jué)！

　　另外記得一點(diǎn)：你的店面裝修不要隨大流，要作出自己的個(gè)性和特色，這樣更容易被別人記住，庸俗但要有新意，讓人能過(guò)目不忘！

　　4、衛(wèi)生問(wèn)題

　　衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問(wèn)題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營(yíng)業(yè)場(chǎng)所一定要專門(mén)安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈。
 

　　一、開(kāi)鮮奶吧店店的注意事項(xiàng)有哪些?

　　1、首個(gè)需要注意的大事項(xiàng)，就是鮮奶吧店店內(nèi)所需要的各種證件，無(wú)論是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生鮮乳購(gòu)銷許可證、生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證還是牛奶質(zhì)檢報(bào)告等等，都是或不可缺的，只有辦理好這些證件，才能夠進(jìn)行下一步的措施;

　　2、做好開(kāi)店前的準(zhǔn)備，所需要想的便是開(kāi)店的地址以及店面的裝修，鮮奶吧店店相對(duì)于其它快餐品牌比起來(lái)還是很易選址的，只要是人流聚集地，無(wú)論是校園周邊、寫(xiě)字樓旁還是大型商超，都是鮮奶吧店店立店的好位置，千萬(wàn)不要選擇到郊遠(yuǎn)地區(qū)等等;至于裝修方面，則是要按照自己的經(jīng)濟(jì)水平，來(lái)選擇簡(jiǎn)約裝修還是主題裝修，不一樣的裝修情況下也有著不一樣的客源量。

　　3、做好打開(kāi)市場(chǎng)的準(zhǔn)備，一個(gè)店在才開(kāi)始運(yùn)營(yíng)的時(shí)候，肯定是不會(huì)有著大批的粉絲量的，所以，前期店內(nèi)的利潤(rùn)稍低了一些也不要著急，要做好各種活動(dòng)的規(guī)劃，就拿“優(yōu)惠”這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就能夠趁著顧客計(jì)算小便宜的這一點(diǎn)來(lái)快速增加客流量，尤其是在剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，做個(gè)開(kāi)業(yè)活動(dòng)，通過(guò)人傳人的方式快速招攬自己店內(nèi)的忠實(shí)客流量。

　　二、鮮奶吧店的前景怎么樣

　　鮮奶吧店的未來(lái)前景，奶業(yè)的發(fā)展目標(biāo)應(yīng)該從整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展出發(fā)，奶農(nóng)與乳企形成一個(gè)共同的利益主體，使誠(chéng)信內(nèi)化為奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各主體的利益需求。在三聚氰胺事件之后，乳企積極改變與上游產(chǎn)業(yè)環(huán)的松散關(guān)系，建立自有牧場(chǎng)、參股牧場(chǎng)、自建奶站，并加強(qiáng)對(duì)奶站的監(jiān)管程度。將以往的外部鏈接變?yōu)閮?nèi)部鏈接，將與上游產(chǎn)業(yè)的契約關(guān)系變成企業(yè)內(nèi)部的組織關(guān)系。目前，乳企的誠(chéng)信需求使得企業(yè)的組織邊界呈擴(kuò)大的趨勢(shì)，并且還在加強(qiáng)。但是，這種誠(chéng)信鏈接的內(nèi)化行為，要求企業(yè)具有相當(dāng)?shù)膶?shí)力，小型乳品企業(yè)還難以涉足。

　　三、自己開(kāi)鮮奶吧店需要什么手續(xù)？如何辦理？

　　1、經(jīng)營(yíng)者本人健康證（當(dāng)?shù)胤酪哒倔w檢辦理）；

　　2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（若是加盟需準(zhǔn)備合同、授權(quán)書(shū)、商標(biāo)注冊(cè)證等）

　　3、食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證

　　申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料：

　　（1）、食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)；

　　（2）、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；

　　（3）、與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；

　　（4）、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

　　（5）、利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證的公示方法等材料。

　　（6）、申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。