第二，環(huán)境

　　環(huán)境要切合主題，老灶臺(tái)，復(fù)古裝修風(fēng)格，顧客一進(jìn)入店中，就感覺(jué)身臨其境，心情好吃什么都好吃。

　　第三，服務(wù)

　　餐飲服務(wù)出名的海底撈，服務(wù)做的出色了，可以為自己的飯店加很多分，現(xiàn)在的人們對(duì)物質(zhì)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有對(duì)非物質(zhì)需求大。

　　第四，管理

　　飯店要有良性的管理，比如成本控制，人員安排，各項(xiàng)支出都要做到精細(xì)化，保證成本的不必要浪費(fèi)。
 

　　1、避免追求完美

　　通過(guò)分析我們發(fā)現(xiàn)，有的地鍋雞加盟店規(guī)劃較早卻被后來(lái)的店搶先一步，其根本原因就在于投資者追求完美的心理，在選址環(huán)節(jié)過(guò)分糾結(jié)，進(jìn)而讓他人捷足先登，讓自己失去了市場(chǎng)。所以，在店面選址時(shí)，我們一定要知曉人無(wú)完人，店無(wú)完店的原則，不要苛求完美，只要你看中的地址有發(fā)展空間就值得選擇。

　　2、人多不等于顧客多

　　很多人在選擇地址時(shí)，都會(huì)將人流量大的地方作為優(yōu)選，但這種做法并不是萬(wàn)全之策，不少地鍋雞店開(kāi)在人氣旺的地方，但是生意并不理想，因?yàn)樗麄兌己鲆暳诉x址的一個(gè)原則：人多不等于顧客多。顧客是精準(zhǔn)定位的消費(fèi)群體，并不是人來(lái)人往的人都能成為你的顧客，所以盲目追求人氣并不可靠，而應(yīng)該將地鍋雞店開(kāi)在精準(zhǔn)的消費(fèi)群體活動(dòng)范圍內(nèi)。

　　3、有競(jìng)爭(zhēng)好過(guò)零競(jìng)爭(zhēng)

　　很多人由于擔(dān)心自身的競(jìng)爭(zhēng)力不足，不敢與其他地鍋雞店正面“碰撞”，在選址時(shí)便主動(dòng)避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。但其實(shí)地鍋雞店的選址規(guī)劃中有一個(gè)原則那就是有競(jìng)爭(zhēng)力好過(guò)零競(jìng)爭(zhēng)，如果因?yàn)槟懬佣惚芩懈?jìng)爭(zhēng)，不僅會(huì)讓地鍋雞店失去進(jìn)步的動(dòng)力，同時(shí)還可能踩到雷區(qū)，有同行才說(shuō)明這個(gè)區(qū)域有市場(chǎng)，如果一條街道上連一家地鍋雞店都沒(méi)有，你就得警惕了，這個(gè)位置可能并不具備促進(jìn)地鍋雞店發(fā)展的條件。
 

　　1、地鍋雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　地鍋雞的市場(chǎng)前景很好，并且兩種食物一起制成，是更加的美味。在大街和小巷上，隨處可見(jiàn)地鍋雞的店。并且地鍋雞店的顧客是非常的多，幾乎天天都會(huì)爆滿(mǎn)，還有一些門(mén)店需要排隊(duì)等待。

　　2、地鍋雞店味道鮮美

　　地鍋雞的生產(chǎn)非常簡(jiǎn)單，主要的一種是原材料的選擇。地鍋雞有營(yíng)養(yǎng)豐富的湯，味道醇厚，色澤濃郁。地鍋雞店可以選擇更多的菜肴，這是一種正宗的功夫菜，可以保持原湯的原始味道，味道鮮美，味道濃郁，量大，吃得開(kāi)心，菜肴熱情奔放，給人以口感帶來(lái)不同的飲食體驗(yàn)。

　　3、地鍋雞店有眾多的回頭客

　　地鍋雞非常有營(yíng)養(yǎng)，加上它的味道非常好，吸引了眾多的回頭客。地鍋雞采用正宗的腌制魚(yú)生產(chǎn)工藝，脂肪少、少油少、鹽少，既美味又營(yíng)養(yǎng)。它打破了傳統(tǒng)，地鍋雞是精心制作精致的美食，每種食物都經(jīng)過(guò)精心挑選。非常美味，味道純正，營(yíng)養(yǎng)健康，并且有很多回頭客來(lái)光顧地鍋雞店，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　4、地鍋雞有自己的特色

　　地鍋雞在市場(chǎng)上發(fā)展的很好，它是特色飲食技術(shù)發(fā)展的集合、飲食營(yíng)養(yǎng)研究、飲食品牌管理、飲食人才培訓(xùn)，具有很強(qiáng)的綜合實(shí)力，力爭(zhēng)成為全國(guó)地鍋雞特色主題飲食品質(zhì)。在發(fā)展中不斷創(chuàng)新是必要的，經(jīng)過(guò)多年的積累，與許多知名企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。地鍋雞從原材料，調(diào)味料到倉(cāng)儲(chǔ)和分銷(xiāo)物流，為加盟商提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　5、地鍋雞是一個(gè)很好的投資項(xiàng)目

　　現(xiàn)在人們的工作節(jié)奏是非常的快，又很多上班族為了節(jié)省時(shí)間，他們通常采取外賣(mài)方式來(lái)解決飲食問(wèn)題，而地鍋雞是人們外賣(mài)的主要選擇。只需打開(kāi)一個(gè)外賣(mài)軟件，然后找到一家出售地鍋雞的商店即可。每月的銷(xiāo)售額將近一千，這只是外賣(mài)的數(shù)量，不包括用餐數(shù)量。地鍋雞的巨大商機(jī)促使許多人產(chǎn)生開(kāi)地鍋雞店的想法，地鍋雞是一個(gè)很好的投資項(xiàng)目。

　　6、地鍋雞注重產(chǎn)品質(zhì)量

　　開(kāi)餐廳一定要注意食材的質(zhì)量，陸續(xù)出現(xiàn)的食品衛(wèi)生現(xiàn)象使人們感到擔(dān)憂(yōu)，現(xiàn)在人們非常注意自己的飲食。所以開(kāi)一個(gè)地鍋雞店一定不要使用過(guò)期的、沒(méi)有新鮮的食材，久而久之，會(huì)積累越來(lái)越多的忠實(shí)顧客，生意也會(huì)越來(lái)越好。
 

　　一、地鍋雞飯店好嗎？

　　地鍋雞歷史較久，在八九十年代十分流行。不過(guò)，在某些偏遠(yuǎn)地區(qū)，可能還會(huì)存在這種烹飪方式。地鍋雞用柴火來(lái)加熱，可以使食材得到360度的多方面受熱，因此能制作出讓人難以忘懷的美味。而地鍋雞再加上專(zhuān)業(yè)師傅的獨(dú)特秘方，添加多味調(diào)料對(duì)食材進(jìn)行腌制之后，用農(nóng)家大鐵鍋現(xiàn)場(chǎng)炒制，然后接著燉。整個(gè)過(guò)程一氣呵成，如行云流水，而且做出的美食味道特別香。

　　雞肉與鴨肉、魚(yú)肉相比，價(jià)格不僅適中，而且所含的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收，另外吃法還多樣。而地鍋雞采用傳統(tǒng)的烹飪方式，秉承綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的烹飪宗旨，所以制作出的地鍋雞原汁原味，香氣四溢。很多消費(fèi)者被這一美食所吸引，所以，不少食客都會(huì)選擇這一美味。而一些地鍋雞飯店每到用餐的時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)的情況，可見(jiàn)，它確實(shí)是餐飲市場(chǎng)當(dāng)中較為不錯(cuò)的一個(gè)。

　　二、做地鍋雞的時(shí)候，有哪些是需要注意的？

　　地鍋雞是近年來(lái)流行的特色菜，作為店子的主要特色菜以與其他菜肴相結(jié)合的形式展現(xiàn)在人們面前。 特制的爐灶和土爐灶的大鍋，有農(nóng)家土爐灶的風(fēng)格。 在爐灶里烤的時(shí)候用無(wú)煙煤或木柴。 食材講究新鮮度，在現(xiàn)場(chǎng)炒著燉著，幾個(gè)人聚集在爐灶的大鍋旁，吃著雞肉，下了配料，啃著鍋端的年糕。 那真的很放松很舒服。 這幾年飲食流行復(fù)古的農(nóng)家風(fēng)格也是地鍋雞受歡迎的理由之一吧。

　　地鍋雞產(chǎn)自蘇北和魯南交界的微山湖地區(qū)，是山東、江蘇、安徽等地方的特色菜，目前在全國(guó)許多地方制作。 說(shuō)起最有名的菜是徐州地鍋雞，也是江蘇省徐州地方的傳統(tǒng)名菜。地鍋雞的主要食材是雞和玉米餅。 雞一般在現(xiàn)場(chǎng)烤，用灰面和玉米面加水做餅，貼在鍋邊和雞肉一起燉烤。 雞肉融入年糕的清香，年糕融入菜肴的醇厚，肉質(zhì)柔軟滑膩，味道濃郁，味道濃郁。 吃完主菜后，加入各種配料，用香醇的湯燉后的配料味道也很美，很飽滿(mǎn)。

　　新鮮，食材方面要新鮮。 雞可以選擇三黃雞或者雞公，主要是在當(dāng)?shù)貧⑺馈?雞如果早點(diǎn)殺死放置，口感會(huì)不好，吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到。 玉米面可以提前和好，燒雞時(shí)把玉米面浸在水里做成面包貼在鍋邊。 這道菜的特點(diǎn)是在當(dāng)?shù)赝涝字谱鳎匾暺渖鷻C(jī)。燒雞醬，這道菜使用的醬也被稱(chēng)為燒雞醬，是這道菜的關(guān)鍵。 地鍋雞好吃與否就取決于這個(gè)醬了。 店里預(yù)先拌好醬汁，客人來(lái)的時(shí)候一般由服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)，這樣就知道醬汁的重要性了吧。 只要把醬汁燉了，會(huì)炒菜的人誰(shuí)都會(huì)做這道菜。控制好火候后，地鍋雞就像農(nóng)家風(fēng)味的美食、土漯臺(tái)、燒柴一樣，所以火候講究用文火慢慢燉。 在新鮮食材中加入獨(dú)特的醬汁，用文火慢慢燉，只有足夠的時(shí)間和火候讓食材滲進(jìn)味道。 充滿(mǎn)強(qiáng)烈的香氣，口感變得圓潤(rùn)。 如果火勢(shì)太強(qiáng)，會(huì)把湯汁燒焦，得不到味道、香氣、汁濃度的效果。