火鍋真的不愧是治愈系的美食，相比川菜、粵菜受眾群體也有不喜歡他們的，但是火鍋真的可以包容一些啊！你要問我為什么這么覺得？因為相比起我家附近的火鍋店和其它相比，火鍋店的排隊數量明顯比其它店鋪高！

　　開始我朋友打算在這附近開火鍋店我還有點不認可，因為這里并不是什么繁華的城市里面，而且算是郊區的地方。結果現在我去他店里也得預約啊，這要是沒提前說，那可老老實實排隊一個小時以上了。

　　他店里消費人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。那么人均消費幾百元還是不成問題的，按照現在市場價一桌消費300元，10桌一天就接近5000元，那么一年下來營業額基本40萬左右。火鍋店的利潤大概在20-30%左右，一年大概可以賺20萬元左右。

　　私下里一起吃飯，大家都非常羨慕他，他也不藏著掖著什么怎么做營銷，怎么做活動，怎么才能更好的賺錢，都總結出了一套經驗分享給大家。
 

　　1、房租

　　一二線線城市的房租費用是比較高的，20萬塊你就只能選擇把一個火鍋店開在次一級的城市或者較為偏遠的區域，可以租一個100平米左右的商鋪。按照標準火鍋桌的大小以及后廚需要占有的面積來看，可以擺下5--7張桌子，盡量選擇可外擺的鋪子——3萬左右（轉讓費不高或無轉讓費的情況）。

　　2、裝修

　　咱就別想著能裝修的多么豪華了，可以簡單刷下漆，風格可以參考簡約樸素的風格，大約2.5萬可以搞定。

　　3、火鍋設備

　　比如火鍋桌椅啊，餐具啊，后廚設備這些，其實可以在二手市場上去淘，很多二手市場的火鍋設備其實都是7，8成新的，這樣又能節約下不少成本（小編之前見過一個客戶，全買實木桌椅，一套新實木桌椅就接近5000元）。

　　4、人員費用、水電雜費

　　后廚：墩子（刀工）：2位一個月大概4000元，一個負責葷菜區（兼兌鍋），一個負責素菜區（兼做員工餐），墩子一定得選有在火鍋店工作經驗的，也知道怎么擺盤看起來份量很多又節約菜品。

　　洗碗工：1位左右2500元（兼后廚整理菜品）

　　大廳：服務員2-3位左右，2500-3000元，大廳服務，營業前幫助后廚整理菜品等工作。

　　收銀員前期可以由自己擔任（兼采購），這樣你能每天盤算收入支出，也便于你對火鍋店的管理。等火鍋店慢慢步入正軌之后，可以招聘一個收銀員。

　　5、其他費用

　　大約包含：食材采購費用、開業宣傳費用、試營業費用、預留儲備金等；

　　這些都解決之后，剩余問題就是選料了。10萬塊錢就不考慮請師傅炒料了，要知道炒料師傅的工資每個月基本開在7000-10000左右。而且現在火鍋市場的趨勢都是由自己炒料轉變成用成品底料，因為這樣才能有更多的時間專注店面的管理經營。市面上的底料價格差異在幾塊錢一斤左右，這種價格差異體現在品質和味道上。小編建議想開火鍋的老板多考察下火鍋市場，選出最適合自己的底料，也不要太在鍋底成本上過度糾結，要知道，你的味道選的對，以后鍋底費是絕對會賺回來的，如果你用的底料只圖便宜，你覺得你付出的隱形成本（自己調整鍋底，用料量多）跟鍋底成本相比夠么。

　　以上呢，就是假設在一個三線城市開一家100平方米火鍋店的簡單費用預算，看了之后你就知道開個火鍋店大概需要20萬元（以上費用核算，不能適應每個地區喲；小編在這只是提供一下費用核算的方向，需要各位潛在的老板們，根據自己當地情況再一次進行核算）。
 

　　餐飲行業作為人們“衣食住行”四大生活行業之一，其市場前景不可估量。近幾年，火鍋市場極速增長，一度躍居餐飲行業中的霸主，占據了整個行業20%左右的市場份額。根據國家統計局的報告顯示，預計2021年火鍋行業收入將增加至5843億元。

　　現在市面上火鍋店多數是加盟連鎖的模式，自主經營的幾乎沒有。在這兒我們就以火鍋加盟店來計算，市面上普通大小的火鍋店差不多都是100平米大小，這樣大小的火鍋店可以同時容納40人就餐，中午按照百分之40%的上客率，晚上按照100%的上客率計算，可以得出一天的客流量在60人，人均消費為80元左右。這樣算下來一家100平大小的火鍋店一天的營業額為3600元，在將去一部分的必要開銷，一年就是150萬元。

　　當然以上數據只是這家火鍋店的營業額，火鍋行業中毛利潤一般都在60%左右，也就是說一家100平米左右的火鍋店，一年的毛利潤在122萬元。再用毛利潤減去日常的開支以及員工費用、加盟費、房租費，計算得出開火鍋店一年的凈利潤在60萬元左右，再考慮一定的淡季和旺季因素，最終的利潤在50萬還是很合適的。（上述數據僅供參考）。
 

　　一、客戶需求量

　　我們想要知道開一個火鍋店賺不賺錢，當然是客戶需求量占主要位置了。當代的人們，不管是在炎熱的夏季，還是在寒冷的冬季，火鍋都是大家所熱愛的，所以，單單從市場營銷角度來說，開個火鍋應當是一個不錯的選擇了。而且，因為吃火鍋時是根據個人拿取材料的，所以也很少出現材料浪費的情況，這無疑也節省了成本。

　　二、不需要過高的技術

　　我們大家都知道火鍋有單鍋和鴛鴦鍋，作為店家的我們，并不需要非常高超的技術，只要你能夠把底料配好，還有保證材料的新鮮程度就可以了。所以，這就省了一筆需要請專業大廚的費用了。

　　三、想要賺錢應當做到幾點

　　以上說到的是開火鍋店能夠節約成本，但是如果你真的想賺錢，以下幾點是必須做到的。首先，要想保持顧客人流量，我們必須把火鍋店開在繁華地段，這是不可避免的。因為，一般情況下來說，除非你家的店真的特別特別好吃，不然是很少有人會跑到偏遠的地方去吃火鍋的。其次，精心周到的服務是不可人缺少的，我們必須秉承著顧客就是我們的上帝的準則去為他們服務，這樣的話，就能夠給顧客朋友們留下一個良好的印象，從而為自己的店鋪打下好的口碑。最后一點，也是最為重要的一點，我們一定要保持設備的易操作程度和食材的新鮮度，因為這直接關系到了顧客的滿意程度。
 

　　1、管理容易。不太依賴后廚，好壞在于對食材原材料的把控，又是最利于復制的餐飲模式，關鍵是老少皆宜，有華人的地方都喜歡火鍋。北方涮羊肉，四川涮毛肚，沿海煮海鮮，絕對的餐飲第一品類。

　　2、火鍋店的工作沒有中餐繁瑣。無論是時間上、工作量上、工藝流程上均占優勢。

　　3、火鍋味覺特點鮮明。高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。青年人喜歡口感刺激，恰恰這類群體又是餐飲業消費的主力軍。

　　4、吃法新穎最宜喝酒聊天。吃火鍋有很強的參與性，人人都有互動，大家都不拘謹。吃火鍋自始至終菜品都不冷，熱鬧而隨意。

　　5、火鍋口味五花八門，辣的、酸的、香的、清淡的、點火的、不點火的、有湯的、無湯.......
 

　　“我10歲就到鎮里上學，由于家里窮，一日三餐都是海菜，早上是海菜湯、饅頭、咸菜，中午是海菜湯、饅頭，一吃就是5年，現在一提海菜我還反胃。”那時，姜道澤的夢想就是能過上好日子。

　　大學畢業后，他也能賺工資了，但工資很低。一個在深圳外企工作的同學回來請他吃飯，讓他印象特別深刻。“我不會點菜，最后點了15元一碗的冷面，當時就覺著冷面能賣到15元一碗。我自己也要創業。”他一個人來到長春，賣過藥品、做過保健品，還賣過服裝。“成功第二力，應該有能力。”他說，能力是創業的保障，能力既包括一個人的聰明才智、人際關系等，也包括一個人對事業的認知度和熱情程度，還包括一個人的管理能力等素質。

　　在創業路上，他曾經嘗到失敗的滋味。“成功第三力是眼力，很多人覺得找準市場這是眼力，我覺得眼力的最高境界應該是能否看清自身。”現在干點什么能掙錢？1999年，長春國展購物中心開業，帶動了高檔服裝銷售的熱潮，他也投身服裝銷售，選擇了一個好的品牌代理。但他發現自己選的服裝并不好銷。這讓姜道澤認識到，自己在這方面缺乏眼力。必須選擇自己有眼力的行當創業，這是他總結出的第三條經驗。

　　5年前，姜道澤在事業最谷底的時候，又一次面臨選擇。這一次，他想做出自己的品牌。1999年春季，姜道澤在外出旅游時發現當地的醬湯味道特別好，他想為什么不能開一家有特色的餐飲店呢？那年冬天，姜道澤在延邊跑了幾十個村莊，尋訪做醬高手拜師學藝。可是，手藝終于學會后，卻發現傳統醬湯只能保證一鍋湯的味道，用到火鍋里千煮百涮必然失去醬香的味道，于是，他用了整整一年時間，將36種谷物藥材研制成涮多久都保留醬香的火鍋醬湯底料。2001年春節，姜道澤靠著借來的10萬元資金，用獨家研制的大醬熬燉牛排的火鍋店開張了。火鍋店越來越火了，最旺的時候月營業額竟達到20萬元。到了2005年夏天，姜道澤已經在長春開了三家店，資產過百萬元。

　　1、賺錢方法之引流

　　引流先吸引別人的關注。他們推出了一個130塊錢的雙人套餐。我們收5塊錢。5塊錢辦一張會員卡，就可以帶一個朋友來免費吃我們130塊錢的套餐。怎么樣，有吸引力吧？可是是有條件的！他們把“5塊錢吃雙人套餐”做了一個海報，上面要求轉發并集夠10個贊。由于熱愛美食的吃貨數量龐大，所以此舉在關注量上成功形成了新一輪裂變。因此，在這個火鍋店開店之前的兩周，就有5000張這種卡賣出去了。但這樣開店注定是賠錢的。來的人越多，不是賠的越多嗎？接下來我們看他后面的套路。

　　2、賺錢方法之充值送卡

　　充卡充值3000元送6000送的6千元包含100瓶啤酒、100瓶王老吉涼茶、50張600元的火鍋抵扣券，火鍋店人均消費在100元左右。消費者充值3000元，不僅獲得一張擁有3000元的主卡，成為了火鍋店的會員，顧客還會得到50張600元的副卡。主卡是顧客本人，副卡既可以自己用也可以拿給親戚朋友使用，也可以發給員工使用。火鍋雖然好吃但也不可能天天都吃。消費者有主卡，副卡肯定自己也是用不完的。同時還有一個協議，只要副卡來吃火鍋，還會給主卡返30元，沒有利益的推廣人人都不會積極。

　　活動副卡，細節分析這個活動送出去的副卡，對于火鍋店來說是非常的重要，是整個設計環節中最重要的。（本專欄涵蓋了各行各業的成功實踐案例，教你吸引顧客，鎖定顧客，賺大錢，方法簡單，容易復制并套用。歡迎關注！歡迎購買！祝大家都生意火爆！）消費者拿到副卡送出去，給親戚朋友同事或者下屬，每一次的消費，對主卡都會有返點。通過這種方式，主卡的持卡人如果將所有的卡送出去，每一張卡額度都被用光，那么主卡的持卡人就可以獲得1500元的返點。
 

　　一、吃火鍋有什么注意事項？

　　1、一熱當三鮮。吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

　　2、半生不熟。吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃，否則很有可能被寄生蟲入侵。

　　3、冷熱混吃。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病，冷熱時間間隔長點為宜。

　　二、吃火鍋有什么好處？

　　夏天吃火鍋：伏天進補、提神解疲、營養健康。

　　冬天吃火鍋：御寒暖胃、營養吸收、新鮮放心。

　　三、火鍋店適合自己開嗎？

　　開店創業如果沒有任何經驗，也沒有進貨渠道等，最好是走加盟的路子。這樣不必擔心貨源更重要的是可以復制總部成功的經營模式。需要注意的是一定要選對品牌，這樣才能立于不敗之地。選品牌的時候先電話或者在線咨詢一下相關情況！

　　四、沒經驗的人怎么開火鍋店呢？

　　沒有經驗的人怎么開火鍋店呢？對于沒有創業經驗又或者是跨行創業開火鍋店的人來說，沒有經驗不是大問題，大的問題是沒有經驗還要眼高手低，想一口吃出個大胖子。創業對于沒有經驗的人來說并不那么簡單，要考慮的事情有很多。那么到底該怎么做呢？

　　沒經驗的人如何開一家火鍋店呢？沒有經驗的創業新手們開火鍋店，必須要先清楚自己這一家火鍋店的定位，思考好開店規模，必須要從實際出發，多考慮自身情況的多做打算，多假設以后可能會出現的經營情況和解決措施，不要盲目魯莽，可以多吸取同行經驗但不要全盤照搬，因為適合別人的不一定也適合自己。

　　五、沒經驗的人創業開火鍋店需要注意什么？

　　沒有經驗的創業者開家火鍋店需要注意什么呢？開家火鍋店當然是要看地區人民的飲食口味了，其實現在大多數地方的人們都愛吃火鍋，所以說火鍋店的市場還是很有前景的，根據不同地區的人們飲食口味對火鍋店的口味種類做出調整，可以多加些不同的種類。在開業前多做調查和宣傳，在店鋪裝修選址方面也要做好計劃。

　　其實沒經驗的人開一家火鍋店也不能說很困難，只是需要耐心以及毅力，凡事都要有個過程循序漸進，對于異想天開貪圖便利的創業者來說，無論做什么生意都是做不成的，只有腳踏實地才是好辦法。沒有經驗，那么就多去學習，向有經驗的人學習，多做準備，多思考。畢竟現在互聯網發展飛快，可供學習的途徑非常多。