面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，面食可做成的美食真的太多了。中國人以面食為主，特別是新年一定要有餃子。

　　我映象最為深刻的就是在太原的街頭已經開了二十多年了，以“晉”字打頭的面食館，能感受到，這是一家極具年代感的老店，打眼看過去，這家面食館并沒有什么特別之處，從裝修到陳設，處處都具有年代感的味道。

　　店里陳設一般，但貴在干凈衛生，店鋪還算寬敞，進店需要自助點餐、取餐，沒有服務員，點好餐后自己找空座位，沒有熱情的“歡迎光臨”，有的只是一碗極其用心的打鹵面。

　　這家45㎡的店面，空間不大，但不同的地段，租金價位不同，人流量大的地方，租金自然是高一些，6000元的預算一般也能租到一個不錯的店面，再加上裝修費、水電費、食材、機器設備，投資成本大約要3-5萬元左右，如果每天能賣出200碗面，每碗面15元，那么每日收入將可達3000元。年利潤起碼在30萬元。
 

　

　1、加盟費

　　現在很多新手創業，大部分會去加盟一家著名的品牌。依靠著這家品牌，以前打下的本領是基礎，以及口碑，從而新店一開張就能夠有大量的消費人群。但是加盟費也是一筆不小的花銷。加盟小面館。費用差不多在5萬元到6萬元之間。也有很多人選擇自己開一家小面館店。那加盟費確實是少了，但是后期出現的問題很多。所以說小編在這里還是勸各位投資者不要省加盟費，因為這是一筆必要的投資。

　　2、裝修

　　面館屬于快餐范疇,裝修力求簡潔衛生,主要是廚房要求全部墻地磚要做好,廚房地磚一定要用防滑地磚,營業前廳只需把地磚做好,墻磚或者墻紙貼到一米五左右就可以了,一般簡裝預算1-2萬元即可。但是如果消費者想將自己的店面打造的獨一無二，以此來吸引更多有消費能力的消費者。那在裝修方面可能也得花6萬元。這裝修大概得花費就是這樣，還得看投資者開店之后面對的消費人群是怎樣的？

　　3、證照辦理

　　面館的證照一般需要:衛生許可證、個體工商證、稅務登記證,個別地方可能需要消防證,一般按照正常程序500元左右就可全部辦好。但是可能辦證的時間會比較長。如果急用的話，可能還需要走關系，將證快速的辦好。

　　4、鋪貨費

　　開店前需要購置的調料，食材,用具等,一般預算五千元左右。

　　5、周轉資金

　　小型面館周轉資金兩千元左右就可以了。

　　6、后備資金

　　這筆費用非常必要,因為開一個面館的經營前期生意有很大的不確定性，都得用到后備資金。如果資金不夠充分的話，那在經營當中會遇到很多的困難。但是后備資金準備1萬元即可。
 

　　要知道面食店的利潤怎么樣?首先需要了解一下牛肉面的成本有多少。通常牛肉面使用的面粉進價比較便宜，一斤面粉的進價一般在3-5元左右，一碗牛肉面所需的面粉價值約為1元左右，而一碗牛肉面的售價基本在10元以上。即便是算上湯料這些開支，一碗牛肉面也能有接近6-8元的毛利，這個利潤相比較是較高的了。雖然開一家面食店的利潤相對較高，但是沒有顧客上門也相當于紙上談兵，那么面食店如何招攬吸引更多的顧客？點擊這里油膩想要的答案。

　　而且牛肉面經過水慢慢煮很快就熟了，牛肉通常采用慢火熬制的方式，隨取隨用，上餐很快，能夠應對吃飯高峰期忙不過來的難題。一般的面食店的月純收入在萬元左右，有些經營情況比較好的牛肉面月純收入甚至能達到2.5萬。年利潤在30萬元。

　　總而言之，面食店的利潤是比較高的，一般來說面食店的利潤都能保持在60%左右。但是，這里所說的利潤指的是利潤空間，并不是真正獲得的利潤。要想通過開面食店賺到錢，不但要有一個好的店面位置，還需要在口味上做到深得民心。如果還能做到服務熱情、價格實惠，賺錢就更加容易了。

　　面條店這樣經營才能生意更好

　　首先，你最好把你的小面館，改造成現代化的，也就是那種快餐式的，要從傳統的模式跳出來，使用網絡和手機，比如點菜機，以及現代化的餐具等等，這樣的話，就能引起人們的關注。

　　其次，要把衛生放在首位，餐館里面的衛生是非常關鍵的，有的人走到你的門口，發現你這里不衛生的話，一般就是扭頭就走，因此，你一定要時刻保持衛生的干凈。

　　第三，一定要有精美的圖片和清爽的裝飾。對于新的食客來說，要想吸引他們，你最好給自己的面條制作精美的圖片，在店內外都要貼上，但是注意不要過度美化，以免失去誠信。

　　第四，要給自己的小面館增加一些文化的元素。面條是一種傳統的美食，因此，你可以給自己的小面館來一些文化元素，比如來一些古人吃面的古畫，或是面條的來歷及知識等。

　　第五，在面條的價格方面，一定要適中，最好是有特價面，然后再搭配一些較為高檔的面條，讓食客們有更多的選擇，但是重要的是，即便是特價面，也不要偷工減料。

　　第六，要及時補充桌子上的各種調味品，并且這些器皿也要干凈，免費為大家配上一些大蒜等等，每當客人吃完面條后，要第一時間清理桌面，熱情迎接下一撥客人。
 

　　1、面館的基礎；選址

　　一家成功的面館就說明這家面館是盈利狀態的，而大多數新手開面館基本都是很難盈利的，同時新手開面館大多是撐不過半年的，甚至三個月都撐不過，為什么呢，因為面館的選址，而選址則是決定一個新開的面館能否度過前期的重要因素，為什么這么說呢，一個好的位置可以讓一個新開的店，在短期內迅速得到大的曝光和流量，也就是說你選對了位置是不缺食客的不缺客流量的，但是如果因為各種因素導致你選擇的位置比較偏僻或者周圍沒有什么客流量的話，那么你這個店基本撐不過三個月。因為沒有客人吃飯，所以店內的食材會有大量的消耗，而且這個時候店里所有菜品的味道也無法得到保證，味道上肯定會有流失，而這是一個惡性循環，即使現有的客人也會慢慢的流失，這就是為啥我說新店選址錯誤很難撐過前三個月的原因。

　　2、面館的根本；味道

　　味道其實就很簡單了，一種就是對自己的味道很有自信，而且味道是經過市場考驗過的，另一種就是味道一般或者不好的類型。

　　前面也說了面館的基礎是位置，因為位置選對了，你的面館才有可能走下去，而決定你面館能夠走多遠的就是味道，有些店往往前期的生意很好，那是因為選址做對了，但是后期就沒生意了，那是因為味道不行，所以才會出現這種情況。

　　所以想要開面館，如果味道好的話，結合上面的選址方法，基本就能成功地開一家面館。

　　如果味道一般，那么建議是先開個小的店，或者資金充足，那么直接就選擇一些交通樞紐的位置，例如火車站附近類似這樣的位置，因為這樣的位置大多做的都是一次性買賣。
 

　　1、提供優質的服務

　　不論是堂食還是外賣，一定要保證食材的新鮮，廚房和餐具的衛生。一家好的面館，如果擁有干凈的店面，服務周到的員工，以及為顧客著想的理念，肯定會贏得良好口碑的。

　　顧客永遠是面館的衣食父母，特別是老顧客，他們不只僅能帶來持續的后續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。

　　2、不斷推陳出新，吸引顧客

　　任何一個可以長期生存下去的面館，都需要持續地增加新的產品和套餐，這樣才能吸引源源不斷地顧客。如果顧客每次去一家面館，吃來吃去總是那么幾樣，那他們怎么還會再次光顧你的店呢？

　　舉個例子，肯德基麥當勞，除了味道好，服務周到，更重要的是其每個季度都在不斷地更新品種，不論是漢堡還是甜點。

　　同樣的，對于面館來說，一開始有一兩個招牌面是好事，但是如果可以不斷地品嘗到新的味道，顧客肯定天天來打卡。

　　3、要有明確的定位

　　無論是開什么餐飲店，都需要有明確的定位，在這里特征鮮明包含兩個方面：一是店鋪的定位要明確有特色，比如櫻蔦日式拉面，它主打日式拉面，并搭配著各種風味小吃，激起顧客的嘗試欲望；二是面的色香味要令人印象深刻。

　　比如，加入特色的配料或者配菜，制作原創品種，如果顧客去其他家就吃不到。這樣的話，當顧客選擇吃面時，為了這個別具匠心的配菜也會選擇這家。

　　再或者，給面館定個風格，或者定位為某些人群。比如，主打年輕人的時尚面館，那面館的裝修可以根據年輕人的一些元素去打造，而對于年輕而言無非就是以時尚、青春、新潮為特色。

　　面館市場確實是一個很有發展前景的市場，但是想要在面館市場中贏得一席之地，開餐飲店沒有點經營技巧是不行的，以上就是3招不可錯過的面館技巧，希望可以幫助到每一位創業者！
 

　　1、做好產品的技術壁壘

　　咱們以一個人均消費在25塊的面食店為例子，這個店如果想要在這個區域內的競爭中穩定住紅火的生意，首先是要穩定住產品特色。

　　面條這種食物就怕沒特色，面條勁道不勁道，拌面的醬或者鹵料口味好吃不好吃，容不容易被同行模仿?

　　這兩點有一點做的不到位都不行，口味技術壁壘低，你做的面條口味，周圍的幾家同行對手也能輕易模仿，這就意味著你這個產品的競爭力本身就低。

　　沒有特色自然也就難以有市場，尤其是一個新開的店鋪，如果你家的產品，消費者換一家面館也能吃到那還有什么必要非來你這消費呢?

　　2、會員活動安排上

　　作為一個新開業的面條加盟店來說，想要穩定住門店的紅火生意，做會員活動是很有必要的。從店鋪裝修開始，你就可以著手做門店的活動宣傳。

　　將裝修圍擋作為臨時宣傳位，把店鋪里有特色的面食單品放上去，也可以和你的面條品牌加盟總部商議后，成立一個屬于自己的官微或者公眾號，把賬號的關注方式放在上面，并同時推出一些小活動。

　　比如：只要關注你這個面條店的官方賬號就能夠領到一張5元代金券，消費者拿著這個券到你的面條加盟店里只要消費就能用。在消費者真的進店用券的時候，你可以進一步引導。

　　比如說，只要現在充值39塊就能成為店里的青銅會員，同時他點的這碗面也不要錢了。

　　這也就等于說，顧客成了會員，在你店里儲存了39塊的會員卡，還能省下一碗面錢，這種劃算的生意，多數顧客都會買賬。

　　3、體驗券引出會員活動

　　通過體驗券的方式把顧客吸引進店，只要辦了會員，顧客就會想著在你這家店里還存有他沒有花的一筆費用，時不常的就會過來消費，只要你店鋪的產品口味、品質方面都沒有問題，符合消費者口味的情況下，就能形成良性消費。

　　來了一兩次以后，這類顧客會員卡里面的錢也就花費的差不多了，這個時候你可以推薦88塊升會員的套餐建議。

　　只要花88元就能一直享受產品8折的優惠，還是那個套路，只要你產品過硬，店鋪服務好，形成回購的老顧客看到升會員以后還能享受更好的服務和優惠，自然還是會愿意掏錢的。

　　當你的面條加盟店有了一定的初始流量以后，就可以通過數據統計的方式去評估經常來你店里的這些顧客的偏好。

　　根據這些偏好你可以和品牌總部進行溝通，更有計劃的打造門店里的爆款產品，這樣經營下來，店鋪在做好老顧客維護的同時，還能吸引到更多新客光顧。
 

　　一、開面館一定要謹記以下的經驗教訓：

　　1、單純只靠居民來實現高營業額是相當困難的,需要確定其他銷售推動元素;

　　2、五六分鐘的路程是消費者步行愿意到達的一個面館位置;

　　3、市場整體比較理想，也需要找一個更好的位置競爭顧客;

　　4、必須要考慮現在和未來面館的布局，評估商圈的整體銷售潛力；

　　5、確定我們的顧客主要來自哪個年齡段的人群，男女顧客比例是多少;

　　6、對方圓300米以內的人口統計，了解收入水平、人口數量和素質，設計一個最佳的店面形象；

　　7、了解商圈附近行人常穿行的捷徑，習慣難以改變，門店位置不能偏離捷徑附近;接近公交車和地鐵，根據行人的數量和路線去規劃門店的100米附近的位置是最好的;

　　8、門店附近的流動人口素質也是取得銷售額的重要元素;

　　9、75%是用餐前30分鐘就決定好是否在目標餐廳用餐的，30%的顧客是進入后的3-5分鐘做好的決定;

　　10、25%的顧客在猶豫之際，會因為一個吸引人的店招絕對是否進用餐;

　　11、能見度和高可接近性的面館會成為最受歡迎的門店之一;

　　12、注意店門口種植的植物是否會遮擋店招。

　　二、面館盈利之道離不開什么

　　1、選址：多跑，記錄客流量，調查充分。例如：居民區；辦公區，顧客類型屬于飯點消費；一些特定的如：醫院、學校、景區等。

　　面館的最佳選址應該是：辦公區+居民區這樣一個地段去選址，確保高峰期門店能爆滿，閑時段、周末也能有較高的、連續的顧客，同時有外賣的業績；如果能有醫院、學校、商場等固定客流，當然是個很好的補充。在景區就要要求面有很強的地域特色，才能保證營業額能支撐的起高租金。

　　2、店面：你的店的名字要起個好讓大家記住的，還有門頭要裝修的有特點。這樣顧客就會優先選擇你的面館。室內裝修也很重要，屋子弄得漂漂亮亮的，各種風格化，顧客吃的才有食欲。一定要干凈，白白的面條要配上好的環境還算搭嗎。

　　3、產品：面，這個產品符合高頻率產品，可以提前把中午的面做好保存。到中午客流集中的時候可以更快捷的給顧客上餐。唯一的缺點是不符合早餐的飲食習慣，也就是說10點之前可能營業額不超過500元，所以要加入早餐產品；同時產品定位是要以一款面為例：紅燒牛肉面，作為主打產品，這款產品定價要低于其他面的價格，形成爆款；再加入一些高利潤產品和小菜以提高門店毛利。

　　4、味道：一個店的生意火不火味道是靈魂，面館不能一味追求新奇特口味，口味的保證，才是長久經營之道。