砂鍋是很多人愛(ài)吃的美食，因此在市場(chǎng)上有著較高的人氣，如果有資金實(shí)力，開一家砂鍋小店就是不錯(cuò)的賺錢選擇。

　　所以在這周末我就去了一家天天爆滿的砂鍋老店。里面早已完全沒(méi)有位置，我坐在了出菜口的位置，這里只能坐1個(gè)人。

　　菜單，砂鍋菜的價(jià)格在12-16之間，帶肉的基本都是20起步，我覺(jué)得在和就餐環(huán)境及位置來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)格并不便宜，但沒(méi)辦法，人家就是火爆，這也是我慕名而來(lái)的原因。

　　我要的丸子砂鍋，20一份，量挺大的，丸子上面脆下面軟，這個(gè)很容易理解，看個(gè)人喜好了，喜歡吃軟的話就把上面的丸子夾到下面泡一泡，丸子偏素，肉不多，口味上我認(rèn)為多泡一下湯會(huì)更入味好吃。

　　經(jīng)常來(lái)吃也和老板混熟了，老板和我說(shuō)，砂鍋店人均消費(fèi)一般在18-25元，主要經(jīng)營(yíng)時(shí)段為中、晚二餐，每餐只需周轉(zhuǎn)4次臺(tái)面即可。日毛利有1000元，除去每日基本費(fèi)用3百元左右，可獲利700元，月純收入二到三萬(wàn)元。一般經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，三月即可收回投資成本。
 

　　開砂鍋店除了購(gòu)置煤爐、湯桶、鍋、碗、瓢、盆以及一般生活小廚具，店內(nèi)布置簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，店面可大可小，1～2人即可操作。不需大動(dòng)干戈，只要技術(shù)到手，幾天即可開店經(jīng)營(yíng)。成本低、效益高、上馬快、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，春夏秋冬四季生意，認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，定能財(cái)源滾滾!

　　開一家砂鍋店大約得多少錢?砂鍋店的投入和費(fèi)用支出是相對(duì)較小的，一個(gè)小型的砂鍋店，經(jīng)營(yíng)面積50平米左右即可，可設(shè)餐位15個(gè)左右，如果門口有條件，還可利用部分公共區(qū)域增加餐位。需投入裝修2萬(wàn)元，設(shè)備和器皿1.5萬(wàn)元，餐桌椅2千元，流動(dòng)資金3千元，合計(jì)4萬(wàn)元即可輕松啟動(dòng)。

　　開一家砂鍋店大約得多少錢?以砂鍋烹制的食物，除了營(yíng)養(yǎng)健康外，本身的特點(diǎn)和特色更能吸引人，一份熱氣騰騰、上桌時(shí)還保持沸騰的砂鍋，看著生動(dòng)的菜點(diǎn)，誘著迷人的香味，不由的讓我們動(dòng)心!

　　在經(jīng)營(yíng)費(fèi)用上，砂鍋店與普通餐廳類似，主要有戶租支出，50平米店，適合于經(jīng)營(yíng)的中等口岸租金約在每月3千元左右;能源支出，月約3千元;人工方面，50 平米店只需3名員工再加上店主就足夠了，人員支出每月2500元左右;其它雜費(fèi)，如廣告、通迅，一次性損耗等費(fèi)用，月約1千元左右。正常經(jīng)營(yíng)下每月綜合費(fèi)用在8500元。

　　最后開一家砂鍋店總預(yù)算大概在13萬(wàn)元左右。
 

　　砂鍋店內(nèi)產(chǎn)品通常以份出售，每份售價(jià)6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產(chǎn)品多樣不可細(xì)數(shù)。砂鍋產(chǎn)品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達(dá)到60%或以上，特殊產(chǎn)品可達(dá)到80%以上毛利。而在經(jīng)營(yíng)上與傳統(tǒng)餐飲相比較卻有著明顯的特色，而且管理簡(jiǎn)單，流程清晰。無(wú)需復(fù)雜的設(shè)備和技能要求。

　　砂鍋店的投入和費(fèi)用支出是相對(duì)較小的，一個(gè)小型的砂鍋店，經(jīng)營(yíng)面積50平米左右即可，可設(shè)餐位15個(gè)左右，如果門口有條件，還可利用部分公共區(qū)域增加餐位。需投入裝修2萬(wàn)元，設(shè)備和器皿1.5萬(wàn)元，餐桌椅2千元，流動(dòng)資金3千元，合計(jì)4萬(wàn)元即可輕松啟動(dòng)。在經(jīng)營(yíng)費(fèi)用上，砂鍋店與普通餐廳類似，主要有戶租支出，50平米店，適合于經(jīng)營(yíng)的中等口岸租金約在每月3千元左右;能源支出，月約3千元;人工方面，50平米店只需3名員工再加上店主就足夠了，人員支出每月2500元左右;其它雜費(fèi)，如廣告、通迅，***損耗等費(fèi)用，月約1千元左右。正常經(jīng)營(yíng)下每月綜合費(fèi)用在8500元。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)方面，一個(gè)50平砂鍋店，在成都市場(chǎng)上通學(xué)營(yíng)業(yè)額在3千元以上，人均消費(fèi)在18-25元，主要經(jīng)營(yíng)時(shí)段為中、晚二餐，每餐只需周轉(zhuǎn)4次臺(tái)面即可，是小項(xiàng)中餐項(xiàng)目中比較容易經(jīng)營(yíng)的，在此情況下，日毛利有1800元，除去每日基本費(fèi)用3百元左右，可獲利1500元，月純收入四到五萬(wàn)元。年利潤(rùn)40萬(wàn)元左右。

　　如何開砂鍋店

　　1、可以選擇找到風(fēng)評(píng)好的連鎖的砂鍋店進(jìn)行加盟，這種方式對(duì)于第一次做生意的人會(huì)省事很多，當(dāng)然也可以選擇自己做一家砂鍋店。

　　2、選擇好的經(jīng)營(yíng)方式以后，首先就要保證的就是食物的質(zhì)量，為了確保食品質(zhì)量，在挑選食材供應(yīng)商時(shí)一定要選擇口碑良好的供應(yīng)商，這樣才能盡量減少因?yàn)槭澄镔|(zhì)量引起的不利因素對(duì)生意的影響。

　　3、除此之外，個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可、稅務(wù)登記同樣重要，只有有了執(zhí)照，才能代表著砂鍋店是正規(guī)的，因此必須為砂鍋店辦理好這些事。

　　4、解決好食物質(zhì)量以后，還要考慮的就是衛(wèi)生條件，環(huán)境一定要整潔。這就需要在平時(shí)就安排好員工或者自己打掃好衛(wèi)生。

　　5、在開業(yè)初期可以適當(dāng)?shù)刈吒咝詢r(jià)比的路線來(lái)吸引人氣，或者選擇創(chuàng)新一些新主意，比如自助砂鍋之類的。當(dāng)然，創(chuàng)新有風(fēng)險(xiǎn)，可以初步試探一下，效果良好就繼續(xù)進(jìn)行，效果不明顯就及時(shí)止損。
 

　　第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　第二、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

　　第三、確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

　　第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。

　　第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。

　　第六、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　第七、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、獨(dú)特的店面、誠(chéng)懇的員工等。
 

　　1、對(duì)待顧客要真誠(chéng)、熱情

　　顧客到達(dá)餐飲店之后，店內(nèi)服務(wù)人員要一直保持微笑服務(wù)的意識(shí)，帶著真誠(chéng)、熱情的態(tài)度去迎接每位顧客，切忌不能表情太冷漠、行為懶散，這樣容易給顧客留下不好的印象，以后可能就不會(huì)再光顧了。

　　2、員工之間保持溝通

　　顧客到店后，服務(wù)人員要及時(shí)安排好座位。可以在顧客到達(dá)店面之后，先詢問(wèn)顧客之前是否有預(yù)約、座位在哪里，及時(shí)掌握顧客信息，如果沒(méi)有預(yù)約，哪里有合適的位置，直接引導(dǎo)過(guò)去就座。相反，如果門店服務(wù)人員之間溝通不及時(shí)，可能剛安排好了座位，才發(fā)現(xiàn)座位已經(jīng)預(yù)定了，這種情況也會(huì)讓顧客感到不舒適，很有可能影響消費(fèi)。

　　3、菜品推薦要適度

　　對(duì)于一些初次到餐飲店用餐的顧客來(lái)說(shuō)，經(jīng)常會(huì)先問(wèn)店里的特色產(chǎn)品是什么，這時(shí)候，服務(wù)員一定要介紹一些人氣產(chǎn)品，不能因?yàn)闃I(yè)績(jī)和提成，而只推薦一些價(jià)格貴的菜品，也不能推薦太多，適度就好，以免介紹過(guò)多，引起顧客的不滿。

　　4、上菜速度要快

　　我們之所以選擇外出就餐，圖的就是方便，想必很多人都經(jīng)歷過(guò)等餐等很久的事情，影響用餐心情，即使這家店味道再好，下次也不想再去光顧了，像土豆粉快餐店，都是料包化的操作，出餐速度也特別快，但有些人氣產(chǎn)品銷售比較快，出現(xiàn)備菜短缺的時(shí)候，這種時(shí)候要及時(shí)告知顧客，讓顧客了解情況，以免造成不好的影響。
 

　　我們常說(shuō)“民以食為天”，吃在我們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)的地位不言而喻，我們誰(shuí)都離不開吃。而對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的很多人來(lái)說(shuō)，他們?cè)谶x擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)也最先想到的是與吃相關(guān)的類目，這是剛需，我們可以少打扮一些，可以少旅游幾次，但對(duì)于吃我們必須每天都需要。目前，餐飲業(yè)中最火爆的幾個(gè)項(xiàng)目中，夏季的燒烤、冬季的火鍋、西餐、自助、快餐等。而這些類目里快餐的投入成本相對(duì)較低、收益可觀、可操作性強(qiáng)。

　　砂鍋店是快餐里人氣比較高的，很多上班族、學(xué)生族、中青年人都是目標(biāo)客群，覆蓋面很廣，是個(gè)低投入、高回報(bào)的生意。

　　今天為大家分享一個(gè)只有幾十平米，年賺40萬(wàn)的砂鍋店老板的賺錢秘訣。

　　張老板是一家砂鍋店的老板，他和自己的弟弟一起創(chuàng)業(yè)，做到了年賺40多萬(wàn)元，下面看看他是怎么做的。

　　1、好的選址是生意好的前提：

　　張老板一開始的思路是開在傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)，但是考慮到繁華商業(yè)圈雖然客流量大，但是房租高，小本生意是很難承受的，于是他選擇了另一個(gè)客流量多的地方，寫字樓附近。他選擇的位置不是傳統(tǒng)的CBD區(qū)域，而是有寫字樓周邊也有傳統(tǒng)小區(qū)的一個(gè)位置，不遠(yuǎn)處還有一所中學(xué)。在這個(gè)區(qū)域也有不少快餐店，比如面館、砂鍋店、傳統(tǒng)小吃等，另外還有兩家砂鍋店店，這幾家店都相鄰不遠(yuǎn)，但是張老板的店生意最好，這又是為什么呢？選址的成功是關(guān)鍵因素。

　　他在選址的時(shí)候，保持一個(gè)原則，選擇盡量靠近寫字樓的位置，這樣每當(dāng)中午飯口時(shí)寫字樓的上班族都會(huì)出來(lái)吃午餐，他們會(huì)就近選擇吃飯的地方，張老板的砂鍋店店正好是離他們最近的位置，而且張老板的店面牌匾設(shè)計(jì)也非常的醒目，非常方便吸引客戶。另外，由于離學(xué)校較近，每天放學(xué)的一些學(xué)生上了一下午的課也比較餓，放學(xué)回家前吃一碗砂鍋店也不錯(cuò)。

　　當(dāng)然，只有好的位置也不能保證賺錢，那么還有什么因素呢？我們接著往下看。

　　2、口味獨(dú)特，比其他對(duì)手更衛(wèi)生、更整潔：

　　對(duì)于餐飲店，好的口味是最基本的核心競(jìng)爭(zhēng)力，雖然一般砂鍋店的口味都相近，但真正口感好的砂鍋店還是有秘訣的。很多大品牌的砂鍋店店的口味都是比較統(tǒng)一、固定的，比如某亮砂鍋店，你每次去吃都是一個(gè)味道。而張老板做的砂鍋店的口味是一絕的，他專門花時(shí)間去品嘗了其他砂鍋店店的口味，他發(fā)現(xiàn)在食材相同的情況下，湯汁的味道是決定口感的關(guān)鍵，因此他特意潛心研制了自己店獨(dú)特的骨湯配方，口感的確不同于其他砂鍋店的味道。客戶反響非常好，回頭客特別的多。

　　店內(nèi)就餐環(huán)境上，張老板也下了很多功夫，現(xiàn)在很多砂鍋店小店一進(jìn)去，屋內(nèi)衛(wèi)生條件差，桌面、地面油膩膩，影響就餐心情。張老板的店內(nèi)環(huán)境非常整潔，雖然裝修成本沒(méi)有大品牌店那么高，但進(jìn)入店內(nèi)，衛(wèi)生條件非常不錯(cuò)，而且還配備了兩部空調(diào)，讓就餐客人感覺(jué)很舒適。而且每天都會(huì)在店門口貼出“今日消毒，請(qǐng)放心就餐”的標(biāo)語(yǔ)，讓客戶感覺(jué)很放心。

　　3、開創(chuàng)新的外賣模式：

　　砂鍋店與其他快餐不同，客戶都是按照自己的喜好來(lái)選擇菜品的，每樣菜品都選一點(diǎn)才夠豐富，每個(gè)客戶的喜好不同，很難做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此很多砂鍋店店都很難開展外賣業(yè)務(wù)，針對(duì)這個(gè)難題，張老板則巧妙地解決了，張老板推出了標(biāo)準(zhǔn)化套餐。

　　首先，他將客戶最常選的菜品按照葷素進(jìn)行分類；其次，針對(duì)這些菜品全部標(biāo)記成數(shù)字，比如 1代表墨魚丸、2 代表午餐肉、3代表油麥菜。每樣菜品都有標(biāo)記，這樣客戶點(diǎn)餐就有一個(gè)范圍了，張老板也好準(zhǔn)備配料，麻辣、微辣、原湯等口味。如果客戶要點(diǎn)外賣，只需要打電話說(shuō)出自己要吃的口味和菜品，張老板就可以根據(jù)數(shù)字很快搭配好，并且在最短的時(shí)間內(nèi)給客戶送到。這樣有了外賣的業(yè)務(wù)，大大提升了接單量，飯口時(shí)生意忙得不得了。

　　4、創(chuàng)新的會(huì)員營(yíng)銷：

　　會(huì)員制是餐飲店特別喜歡采用的營(yíng)銷方式，目的是為了吸引顧客重復(fù)消費(fèi)，每位顧客都可以免費(fèi)成為會(huì)員，會(huì)員在店里儲(chǔ)值100元，就可以享受9折優(yōu)惠，贈(zèng)送米線一份；儲(chǔ)值200元，就可以享受8.5折優(yōu)惠，贈(zèng)送米線2份；儲(chǔ)值300元，就可以享受8.5折優(yōu)惠，贈(zèng)送米線2份，用餐免費(fèi)喝飲料兩次。另外，會(huì)員生日就餐可享受一次免單優(yōu)惠。

　　豐富的優(yōu)惠形式，加上獨(dú)特的口味，張老板的小店回頭客越來(lái)越多，辦理會(huì)員卡消費(fèi)的客戶不斷增加，砂鍋店雖然是大家喜歡的快餐，但也不能天天吃，會(huì)員制儲(chǔ)值能夠有效鎖定客戶，讓客戶持續(xù)消費(fèi)，小店持續(xù)盈利。
 

　　一、開飯店注意事項(xiàng)

　　1、開一家餐廳，選址是非常重要的，如果選址失誤，可能會(huì)讓你的餐廳毀于一旦，選址的時(shí)候，要注意觀察附近的人流量，都有什么人群，競(jìng)品情況等等。

　　2、現(xiàn)在餐飲業(yè)，各種各樣的店琳瑯滿目，競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此，想要脫穎而出，自己的店要個(gè)性，不管是裝修上，還是店的定位上，有自己的招牌菜品，總之要有區(qū)別于別人的地方，這樣才能脫穎而出。

　　3、老板要有營(yíng)銷思維，營(yíng)銷并不是一定要花很多錢，可以有多重形式的，比如主題日，跨界合作等等，能增加店內(nèi)客流量，還能積累良好的口碑。

　　二、開家砂鍋店怎么樣

　　中華飲食博大精深，可以以味為特色，可以以形為創(chuàng)意，更可以“皿”為賣點(diǎn)，共同構(gòu)成繁榮的餐飲市場(chǎng)。而在其中，以砂鍋為主題的系列飲食店更是以特色、美味、健康、創(chuàng)意、實(shí)惠為賣點(diǎn)，一直以來(lái)，始終風(fēng)行餐飲界，不斷掀起消費(fèi)熱潮。

　　砂鍋，經(jīng)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，是最為健康和綠色盛皿，為純天然物質(zhì)制作，通過(guò)高溫形成，其原料內(nèi)含有眾多微量元素及礦物質(zhì)，在烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)不斷滲出，有利人體健康，同時(shí)由于砂器的特殊結(jié)構(gòu)，其還擁有較好的保溫及保鮮功能，這是其它器皿所不具備的。

　　而以砂鍋烹制食物，除了營(yíng)養(yǎng)健康而外，本身的特點(diǎn)特色更能吸引人，在一份熱氣騰騰、，上桌時(shí)還保持沸騰的砂鍋菜品，看著生動(dòng)的菜點(diǎn)，誘著迷人的香味，您能不動(dòng)心嗎！

　　所以，在成都類似的砂鍋餐飲店比比皆是，家家經(jīng)營(yíng)火爆，冬天吃得熱辣辣，暖胃暖心，夏天食得漢津津，爽快淋漓。是人人喜歡，適應(yīng)全國(guó)的餐飲項(xiàng)目之一。不論麻辣、清淡、酸甜、香脆，不論是湯是羹，不論或炒或燴，不論川菜粵菜、南北口味；小小砂鍋皆能盛之，并且特色各不相同，形式獨(dú)具一格。所以以砂鍋為特色的餐廳有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場(chǎng)消費(fèi)需求。

　　砂鍋店產(chǎn)品特色同時(shí)實(shí)惠、美味而快捷，食物保溫性好，幾乎適合開在碼頭車站、商場(chǎng)周邊、小區(qū)周圍、學(xué)校旁邊等所有區(qū)域，而且也可以做為小型特色食品入駐超市商場(chǎng)或美食城等特殊經(jīng)營(yíng)環(huán)境，可謂有著超強(qiáng)的市場(chǎng)適應(yīng)性。而在味道上可隨意調(diào)整，可做川味經(jīng)典特色，也可加入當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行互補(bǔ)，亦可自行進(jìn)行創(chuàng)新，而這一切，不管如何調(diào)整產(chǎn)品，砂鍋都同樣會(huì)保持鮮明的個(gè)性特點(diǎn)。所以砂鍋店是比較適合于在全國(guó)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀餐飲項(xiàng)目之一。

　　三、開一個(gè)砂鍋飯店需要辦些什么證件？

　　1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》（確定你店的名字）

　　2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件以及別的資料（店面的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)乜h區(qū)級(jí)的食品藥品監(jiān)督管理局申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》（現(xiàn)在是食品藥品監(jiān)督管理部門核發(fā)餐飲店的證件，衛(wèi)生部門只負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生），

　　營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)者本人需要取得健康證，好像至少要2個(gè)人以上取得健康證，我這里辦健康證是100元/個(gè)，辦這個(gè)證件的費(fèi)用，大概是幾百塊錢。

　　辦這個(gè)證可能需要被實(shí)地檢查（我這里是肯定要實(shí)地檢查的），建議請(qǐng)上述部門指導(dǎo)如何裝修廚房，問(wèn)清楚有什么要求，否則你自己裝修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……

　　此外，辦理《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》耗費(fèi)的時(shí)間蠻長(zhǎng)的，應(yīng)盡早去辦理，辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的費(fèi)用各地都不同。

　　辦這個(gè)餐飲的證件，快則兩三個(gè)星期，慢則一個(gè)月以上，很難說(shuō)。

　　要看你當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局工作人員的作風(fēng)了。

　　3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　大概資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、店面的房產(chǎn)證明文件復(fù)印件（土地證或者房產(chǎn)證等等），店面的租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》原件和復(fù)印件，

　　材料齊全而且符合你那里工商局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個(gè)體戶的費(fèi)用是是23塊。