在我家附近，有一家飯店已經開業(yè)15年了，但從未賣出過一道以上的菜。而且，生意很好，遠處的居民經常開車吃飯。

　　這家餐廳是一家有“石頭鍋”和“草帽蓋”的特色飯館，已成為這道菜的特色。這家飯館不大，在用餐前經常擠滿了食客。這表明這道菜很受歡迎。這道菜叫“石鍋魚”。石鍋魚不僅湯里很好吃，魚肉也很嫩。另外，都是現場制作的。在吃它之前，可以先過一下眼癮，使人胃口大開。

　　這家店你任何時候去都是滿座的狀態(tài)。石鍋魚，項目毛利率為60%，投資回報周期一般為6個月左右。以店鋪面積75㎡為例，扣除房租、人員、水電等成本，每月凈利潤約為2.48萬元~2.54萬元。

　　可見開一家石鍋魚還是非常賺錢的呀，而且想開好一家店鋪還是要準備相當多的技巧才能更好的運營起來的。
 

　　開一家60㎡較小的石鍋魚店是不需要很多錢的，大概的投資就是在3~4千元左右，這樣的開店面就是簡單的投資就好了，而且在總部的支持下會有很多的幫助制度，這樣會進一步的促進店面的發(fā)展，而對于不同的市場的開發(fā)方式也是不同的，所以對創(chuàng)業(yè)者自身的要求也是由的，這樣就能更好的為總部培養(yǎng)創(chuàng)新型的人才。達到自己創(chuàng)業(yè)的良好的目的。

　　對于石鍋魚這樣的新鮮美味的食品，都是消費者們無法拒絕的，這樣就引得很多人前來消費哦，所以石鍋魚的銷售市場的十分廣闊的，增開這樣的店面只會有好處，不會有其他的不如意之處。而對于店面的投資費用的問題，是不用考慮太多的，現在的很多支持創(chuàng)業(yè)的措施正在進行之中，所以只需要投入很少的錢就能夠得到很大的回報，這些都是總部對投資加盟者的扶持政策哦。

　　石鍋魚是將現代的蒸汽技術和傳統(tǒng)的魚類的烹飪方式相結合，創(chuàng)造出了新的魚類使用的方法，這樣是對傳統(tǒng)的一些改變，這樣對于店面的改進和創(chuàng)新是會有很大的影響的，再者說，投資一家石鍋魚加盟店面確實不需要很多的錢，大概就是在5-10萬元左右，而且，投資對于技術含量的要求也是并不高的。那些還在猶豫不決的投資者們不妨去試試石鍋魚吧!

　　開石鍋魚需要準備的4個成本

　　1、房租：石鍋魚店并不像開網店一樣無需租金，而是需要租下一個店面來作為實體店。租金沒有統(tǒng)一的標準，影響的因素有地段和大小。例如在一線城市一間八十平米的石鍋魚店，一個月的租金大概為兩萬五千元，那么一年下來就大概需要三十萬的租金。

　　2、裝修費用：當租下店面后就需要進行裝修了，裝修所花費的錢也是不同的，倘若裝修風格簡潔，則所需費用不多，如果裝修風格華麗，則所需費用就比較昂貴了。一般情況下，石鍋魚店的裝修費用大概在每平方米八百到一千元之間。

　　3、家具費用：石鍋魚店所需要的家具設備有廚臺、桌子和椅子等，而這些所需的費用是根據規(guī)模和數量來定的。設備費用：石鍋魚店的運營還需要齊全的設備。具體來講，所需設備的費用大概在5萬元左右。

　　4、首次備貨費用：剛開始開店，需要購買引進原材料，而石鍋魚店的原材料具體來說還不會很昂貴。員工工資：石鍋魚店依靠一個人的力量是很難做到的，因此還需要招聘員工，而一個員工一個月的工資大概在兩千到三千元左右，石鍋魚店規(guī)模人流量更大，那么需要雇傭的員工也要更多，需承擔的人工成本也就越多。
 

　　現在快餐項目確實是市場上發(fā)展不錯的項目，因為現在很多白領的生活節(jié)奏是非常快的，魚還是魚石鍋魚加盟如何?利潤怎么樣？這個項目制作餐品的時間是非常短的，也不需要很多人工，所以利潤空間還是非常不錯的，在市場上受到的歡迎也是很大的。

　　目前魚還是魚石鍋魚的主要目的是打造綠色健康的美食，所有餐品都是滿足市場需求的。魚還是魚石鍋魚加盟如何?利潤怎么樣？它投資的金額非常少，并且其單品利潤都在60%以上，是個創(chuàng)業(yè)賺錢的好項目。投資者可以輕松加盟創(chuàng)業(yè)。

　　石鍋魚店一般開在小區(qū)，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份68塊錢左右，每天可賣50份，日銷售額：68×50=3400元;月銷售額：3400元×30天=102000元;扣除每月的所有成本開銷45000元，月利潤：102000元-45000元=57000元;年利潤：57000元×12月=68.4萬元;可以完全，最后的純利潤在40萬元左右。多半年可全部回本，石鍋魚制作簡單，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目!

　　講講石鍋魚開店注意事項及經營技巧

　　1、實施員工全程管理，提升員工忠誠度，開展內部營銷，降低人力成本。

　　要對員工進行全過程的“關心”，并制定相關的管理制度規(guī)范。充分挖掘員工的潛能、培養(yǎng)員工的工作業(yè)務素質，讓員工在工作過程中感受到企業(yè)及領軍給予的關心和尊重。

　　2、解決浪費問題，控制食品原材料成本。

　　浪費要從根本解決。在菜品分量不變的前提下縮小菜盤的尺寸看起來會有更多的菜，實行自助點餐制，即在每個餐桌旁配一個服務員，讓顧客根據手上的菜單來點想吃的菜品，讓服務員幫忙提供，而菜品的的量則可以由服務員來進行控制。

　　3、保證菜品的質量

　　豐富口味，控制出品質量，增加就餐客人的內在滿意度。既然是提供品種豐富的菜點供消費者自選，就應該有多種味型的菜點，以投其所好，方便不同口味客人各取所需。

　　4、加強企業(yè)品牌形象宣傳

　　加強廣告宣傳，宣傳時要抓住石鍋魚的消費群體，不要盲目的對廣告進行投資。

　　5、了解顧客的需求

　　要注意針對店面周邊地區(qū)人群的收入情況、消費水平、飲食偏好等信息開展調查，在石鍋魚店的營運過程中，要注意時刻收集獲取顧客的意見信息，并定期匯總分析，不斷改變石鍋魚店的經營。

　　6、經營管理者要多觀摩學習，提升餐飲者自身素質可以以一名普通消費者的身份到其他同行的店里去親身體驗一下，也可以參加行業(yè)內的組團觀摩學習，不僅可以學習到成功的經驗，還可以同餐飲經營的同行現場進行交流討論，進而看到經營管理者在管理過程中存在的不足，并能找到適合自己的解決辦法。
 

　　1、跳出認知的陷阱

　　這是一個“坎”，也是一個單店能否存活的關鍵。這就取決于這個單店能否快速地打響知名度，能否賺到人氣，更重要的是要賺到錢。

　　做餐飲這一行，主要是人，都是你的消費群體，所以盡可能讓潛在消費者前來嘗試，并讓更多的消費者成為回頭客，問題來了，就是要如何能在短時間迅速擴大自己知名度，如其自己單打獨斗還不如抱團前行，石鍋魚加盟擁有8年的餐飲行業(yè)運營經驗，服務加盟商遍及全國，擁有豐富的餐飲行業(yè)運營經驗，在行業(yè)內具有高度品牌名氣。成熟的品牌，完善加盟措施，后續(xù)包括選址幫助、裝修、開業(yè)、技術及培訓和服務、營銷管理培訓，另外根據加盟條例，加盟商享受到品牌地區(qū)保護，不定期對加盟店優(yōu)勢支持，廣告營銷及經營管理支持。選擇一個成熟有名的品牌抱團前進，開一家成功石鍋魚店的目標更勝一籌。

　　2、開一家石鍋魚店成功率有多高，開店成功之道在于持續(xù)經營，持續(xù)盈利

　　一旦能夠在競爭中取勝，就有機會持續(xù)經營，也就可以逐步邁出單店范圍，看到更廣闊的市場;而且，持續(xù)運營的單店，能夠為快速擴張?zhí)峁┵Y金、人才、技術的支持。

　　不過，持續(xù)運營不能依靠一兩個人才來維系，更重要的是要通過制度化和規(guī)范化來運營;因為，餐飲加盟所考慮的不是一時的運營，還是廣域范圍內的運營，要考慮到擴張和發(fā)展。

　　為此，如何將管理流程、制作工藝、廚具革新、菜肴搭配等有技術性的知識固定下來，形成一個可復制的制度、知識和技術體系，才是持續(xù)運營的關鍵所在。

　　據相關專業(yè)人士表示，在持續(xù)運營中，不斷對制度、知識和技術體系進行完善和優(yōu)化，既需要知道如何做，又要為什么;不斷鞏固既有的優(yōu)勢，消除一些經營或加盟連鎖過程中出現的障礙，是本階段的重點工作。

　　3、突破競爭對手

　　餐飲這一行，一家石鍋魚店賺到了錢，就會有人模仿，因為市場是開放的，如果是一個單店就很容易遇到競爭對手，這個時候“是否容易被別人模仿”，“是否能持續(xù)運營”就成為第三個坎。

　　當一個店面成功后，往往單店經營者喜歡通過提價來獲得更高的收益;卻沒有考慮通過店面擴張來獲得更大的市場份額;從而導致單店的客源群落不穩(wěn)定，無法形成有效的回頭客，更不用說是常客了。因為，回頭客和常客還是應對競爭對手的有效手段;有研究證明，吸引一個新顧客所花費的成本是鞏固一個老顧客的5倍;而且，老顧客的價值是遠遠高于新顧客的。

　　當然，在取得成功之前，不遇到強有力競爭是不可能的;只有自己獨特的東西，才能獲得持續(xù)的競爭優(yōu)勢;如果想進行分店連鎖化擴張，持續(xù)完善和不斷改進是必不可少的。

　　石鍋魚獨特秘料配方，一直被模仿但從未被超越，擁有完善的研發(fā)團隊和成熟產品線，不斷研制新菜品，通過教給你調味、搭配、烹制、配送秘制料包，輕松容易上手。

　　4、區(qū)域化擴張

　　一個單店成功運營，進一步擴張時，一般會首先選擇周邊地區(qū)，以降低經營風險;同時，還能利用現有店面顧客的號召力。當，邁出更大的步伐，當邁出更大的步伐時，也就是，實施地域擴張時，經營風險就又發(fā)生了轉移。

　　首先，原材料供應就是一個大問題，特別對于一些專有性的原材料就可能成為制約店面擴張的瓶頸。

　　其次，經營性人才，由于在擴張過程中，一個新店必須要面對一個新市場;更可能出現競爭對手先啟動市場的情況;那么，經營性人才缺乏就成為制約店面成功經營的第二個瓶頸。

　　再者，管理幅度，由于實施了跨區(qū)域擴張，那么，如何對本地區(qū)外的其他店面進行管理，如何控制操作質量和經營水平，也是開分店需要考慮的問題。

　　最后，再就是分店運營的支撐體系，如品牌、廣告、策劃、人員培訓、供應商選擇，等等，這些支撐店面的共性元素的支撐都是分店運營發(fā)展必不可少的。
 

　　我叫李子集，2015年，我剛到上海準備開石鍋魚店，逛了一圈，冷汗直冒，遍地都是石鍋魚，陸家嘴最夸張的時候3公里內八家同品牌石鍋魚。但是出乎意料的是幾乎生意都很好！

　　說不懷疑是假的，我當時也怕，做這東西還能賺錢嗎？是不是太晚了？

　　那會挺想放棄的，但是心里也不甘心，放棄了能干啥？準備了那么久就這么放棄嗎？干其他項目?能有什么市場空白項目，我想得到的別人還不是一樣能想到，哪怕我暫時領先，后面照樣一堆人來跟風，一樣競爭激烈。

　　競爭不激烈的說明沒市場需求，干了也賺不到錢，還不如就干火的，經常市場驗證過有需要的項目，至少能賺到錢。

　　不就是競爭嗎？比別人做得更好，客戶不就搶來了?搞創(chuàng)業(yè)就別怕競爭，越賺錢的地方競爭就越激烈。搞創(chuàng)業(yè)不就是滿足客戶需求嗎？既然這么多石鍋魚店生意都很好，那說明市場上對于石鍋魚的需求很旺盛啊，只要誰能滿足用戶真正的需求，誰就能占領市場。

　　腦子里這樣一想，反正也沒更好的路，就像雷軍說的：不要慫，就是干。

　　也沒管三七二十一，就搞起來了。

　　也正是因為這次的堅持，我在自己老家開了一家50平米的小店試試水，投資了15萬元，年利潤能有30萬元左右。現在是覺得這家店太小了，目前開準備開第二家分店，起碼在150㎡左右的了。

　　開店經驗；石鍋魚經營管理技巧

　　1、投資前要考察

　　城里人到農村投資石鍋魚紙包魚，深圳嘉寶小吃講述還要特別注意融洽與當地農民的關系，同時要注意考察招商方的誠意，有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)在招商時非常熱情，但是引進了石鍋魚紙包魚后，對業(yè)主生存、經營狀況卻沒有給予更多的關注和支持。石鍋魚紙包魚早已成為市民耳熟能詳的休閑去處。

　　2、獨具慧眼

　　現在購買農村土地來辦農家樂已非常困難，深圳嘉寶小吃講述可以通過租用農村土地或與農民合作的方式創(chuàng)辦，當然也可以選擇購買農村有知名度的老房子來開石鍋魚紙包魚。在地方的選擇上，一定要考慮交通、環(huán)境等因素。獨具慧眼打造石鍋魚紙包魚，就是要選擇有旅游價值的地方來創(chuàng)辦石鍋魚紙包魚。

　　3、服務要主動熱情

　　對于游客的要求與詢問，應盡可能給予耐心的解答，深圳嘉寶小吃講述千萬不要不耐煩。當然了，還可以設一個意見博，讓游客留下一些意見與建議，這是最好的經營參考。

　　4、要有特色或本色

　　現在的許多石鍋魚紙包魚對"村野文化"和"傳統(tǒng)文化"重視不夠，而且娛樂方式單一，建筑景觀也缺乏鄉(xiāng)村特色和文化底蘊，有的農家樂甚至還向高樓方向發(fā)展，深圳嘉寶小吃講述游客到農家樂如同住城市公寓，當然就覺得乏味。游客經常愛好帶一些當地的土特產品回去，這是一個很好的商機，可以利用具有農村特色的柳編、竹編、草編等容器作為裝土特產品的包裝，這樣既可增加收入又能使得游客喜愛。
 

　　一、開一家石鍋魚賺錢嗎

　　1、前景分析

　　很多人看到了石鍋魚市場的發(fā)展?jié)摿Γ枷朐谶@片沃土上分一杯羹。但目前石鍋魚餐飲的品牌塑還不夠，少有品牌具有綠色環(huán)保、安全衛(wèi)生、風味獨特、文化底蘊深厚的著名的產品，大多數傳統(tǒng)石鍋魚行業(yè)沒有轉變觀念，拓展領域的想法，缺乏規(guī)范性和創(chuàng)新性，可以說石鍋魚市場并沒有形成熟的管理體系。

　　2、開石鍋魚店掙錢嗎

　　其實做任何生意不管投資多少都是有掙有賠，沒有人敢給你保證這件事就一定能掙錢，我們要做的就是怎樣才能降低賠錢的風險，那么怎樣才能降呢?這就要仔細分析與定位你要加盟項目的市場和消費人群。

　　3、高端消費群體,裝修豪華施齊備，環(huán)境優(yōu)美

　　石鍋魚的制作和吃法方面也非常講究，具有所有高端消費特點，價格較高，高質量的石鍋魚、高標準的服務及就餐環(huán)境，高級的烹調和專職服務人員，其服務對象為者，投資金額也是相當的大。

　　大眾型餐飲消費，這是多的的餐飲費群體。經營品種會相對比較單一，原材料也是以中低檔為主，作為大眾型餐飲消費其風味以符合當地大多數口味為主。這類店風味特點色、規(guī)模、檔次、服務都各有差別，價格與風味相對大眾化，就座率也較高。

　　二、石鍋魚加盟的優(yōu)勢

　　1、石鍋魚是現在人們經常吃的一種美食，它們不僅美味好吃，含的營養(yǎng)價值比較豐富，受到無數消費者的高度認可。如果現在投資石鍋魚生意，石鍋魚不僅發(fā)展前景好，在市場上的競爭實力也很強，受到很多消費者的高度喜愛。您加盟進來，就會清楚這是口碑良好的品牌，可以讓您比較輕松的發(fā)展。

　　2、石鍋魚綠色無污染，健康又美味，在市場上受到無數消費者的熱烈追捧，加盟店的人氣天天都很火爆。由于它擁有獨家秘制的配方，做出的美食讓同行無法模仿，能夠讓加盟商賺取更多獨家的利潤，把生意做得更加的紅火。石鍋魚對投資者有著貼心的服務，不再是簡單的提供品牌加盟權益，更從多方面提供支持，讓您能夠比較輕松的開始自己的事業(yè)。

　　3、石鍋魚擁有非常專業(yè)的運營團隊，能夠為加盟商出謀劃策，讓加盟商能夠在這個市場上更好的立足。加盟這個品牌，總部會協助加盟商選址裝修，為加盟商進行培訓，讓加盟商的生意越做越紅火，創(chuàng)造更多意想不到的財富。還在猶豫什么呢?選擇這樣有實力、有特色的項目，能夠更加長久的發(fā)展事業(yè)。