本人特別喜歡西餅店，有很多傳統(tǒng)廣式小吃與西餅，這家店可以說滿足我所喜歡的類型，主要還是經(jīng)濟實惠，而且口感味道新鮮度還很好！！

　　其中紫薯流心包最贊了！！只需四塊五，就可以吃到美味的紫薯流心包。它承包了我一星期的早餐，我沉迷于此，無法自拔。面包體很軟的，把它慢慢地掰開兩半，竟然還會拉絲？？？太贊了吧！里面的餡料超足，紫薯泥多到溢出來。

　　我研究了一下這個店鋪的利潤在于人流量，和平均人消費的額度，例如一家蛋糕店的人均消費在20元，每天的平均客流量在110名，那一天的營業(yè)額在2200元，一個月的營業(yè)額就在6.6萬元。

　　可以說在蛋糕店的行業(yè)中，經(jīng)營的毛利潤基本會控制在65%以上，如果在以月營業(yè)額6.6萬的店鋪，按65%算毛利潤，就可以算出來每個月的毛利潤在4.29萬元。
 

　　1、店面租金

　　開一家西餅店對店面面積要求不是很高，一般可以采用前面是店面，后面是烘焙室的經(jīng)營模式，店面面積只要有35平米即可。店面一般要選在人員比較密集的商場或者商業(yè)街附近，一年的租金大約在5-8萬即可。當然，如果你想開一個規(guī)模比較大的西餅店，那需要的店面面積會更多一些，需要投入的租金也肯定更高。

　　2、店面裝修費用

　　一個店面的裝修風格直接回影響到店面的經(jīng)營，一般西餅加盟知名品牌都需要按照總部要求來裝修店面。裝修費用一般一平米在1000元左右。裝修費用多少就看你選擇的店面面積是多大了。不過在裝修的時候建議各位創(chuàng)業(yè)者不要只想著節(jié)省成本，一定要選擇環(huán)保材料。

　　3、加盟費用

　　我想開個西餅店要投資多少錢啊?要想開一家能夠迅速盈利的西餅店，開西餅店是最穩(wěn)妥的方法。通過加盟可以共享到總部的技術優(yōu)勢，同時可以利用到總部的品牌效應，迅速吸引大量顧客和品牌固有的粉絲。加盟費用與地域、開店規(guī)模、品牌影響力等都有關系。一個一線西餅品牌的加盟費用一年大約在5-10萬元。

　　4、前期準備投資費用

　　準備開一家西餅店還需要一些前期的準備費用，比如人員培訓、經(jīng)營手續(xù)辦理、水電費、宣傳營銷等，這些費用一般有2-3萬即可。

　　5、人員及原材料費用

　　開一家西餅店至少需要三到五名工作人員，按照每人月薪3000元計算，人員工資每個月需要支出1-2萬。開店需要有一定的原材料儲備，防止出現(xiàn)因為原材料供應不及而影響正常的經(jīng)營。原材料儲備不少于三天的營業(yè)需求，一般投入在1-2萬。

　　6、流動資金

　　開西餅店流動資金也是必不可少的，一般一個小規(guī)模的西餅店需要2-3萬元流動資金，中等規(guī)模的西餅店需要3-5萬元的流動資金。
 

　　西餅店一月利潤有多少，針對不同的面包品牌也有不同的利潤。開的地點不一樣，你所賺取的利潤也是不一樣的，不過一般給出的建議都是不要開在學校附近，盡量要開在人流集中的商場附近或者比較有特色的地點。當然了，西餅店生意最終的好壞還是與面包口感以及味道受大眾喜愛程度來決定的。所以想要開一間比較受歡迎的西餅店，需要綜合考慮的因素有很多。

　　一般來說，面包、西餅的銷售凈利潤在20%～40%，中等消費城市(城鎮(zhèn)或農村)單店平均每天的銷售額都在300～500元以上，高峰期每天的銷售額可達1500～3000元以上，一年內即可收回全部投資。中上等消費城市(城鎮(zhèn)或農村)單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上，高峰期每天的銷售額可達3000～5000元以上。

　　生日蛋糕是西餅店產品的重要組成部分。同時，在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高。每天都有人過生日，如果你能在當?shù)刈プ∫稽c市場，就能讓你輕輕松松。我們每天按(保守數(shù)字)最低銷售300元計算，一天做3-4個西餅，一般都是2-3磅的西餅，按最普通的水果西餅30元一磅計算，銷售凈利潤按最低的40%計算(一般生日蛋糕的凈利潤在60%以上)。即：300元×30天×12月×40%=43200元。

　　總的來說開一家西餅店一年下來的利潤也有25萬元左右。利潤來源非常多。

　　開了西餅店該如何進行促銷拉人氣？

　　1、產品促銷

　　西餅店的促銷終目標就是讓產品的銷量和實力度提高，因此，烘培店在進行促銷活動的時候，關鍵的還是要考慮選擇什么樣的烘焙產品做促銷，促銷產品是否對顧客有吸引力，其價格是否有震撼力，都影響著促銷活動的成敗。既然做促銷，那就一定要讓消費者感到真正的實惠，而且量一定要備足，不然剛開始促銷沒多久就賣完的話，后面來的顧客就享受不到優(yōu)惠，活動就沒有意義了。

　　2、媒體促銷

　　西餅店采取的媒體促銷目標應該以顧客的媒體習慣為基礎，結合促銷產品的特點和傳遞的促銷信息，然后在考量媒體的效果和費用之比，選擇合適的媒體渠道來進行促銷。方便的方式就是利用當?shù)氐墓娞柎筇栠M行軟文促銷，集贊送禮品，轉發(fā)拿優(yōu)惠券等。

　　3、節(jié)日促銷

　　在某些大節(jié)舉行促銷活動效果更好，因為節(jié)日的原因，消費者的心理會更亢奮，遇到優(yōu)惠活動，很多人都會忍不住買買買。

　　以上這幾個西餅店的促銷方案都是非常實用的，烘焙店的經(jīng)營者用這些方法來進行促銷，不僅可以吸引廣大伙伴的眼球，而且還能提升烘培店的銷量，將業(yè)績提高到一個新的高度!
 

　　1、注重購買核心

　　注重客戶實力次到第二次的購買變化、針對不同的烘焙產品、不同的價格對客戶的購買欲望的變化做出的準確把握。

　　2、提高顧客體驗度

　　先，分析主流客戶是否老客戶，是否目標群體，分析顧客行為及針對顧客合理的商品推薦。

　　其次，換角度去思考顧客需求是什么?是面包產品的優(yōu)惠度?還是產品的新鮮度?

　　后，行動性。讓顧客體驗到情感化的服務;例如進行試吃，線上線下的互動體驗等方式。

　　3、顧客關系的維系

　　沒有一見面就熟悉的朋友，同理，想要讓顧客成為回頭客，情感維系少不了。

　　顧客維系又分為：

　　現(xiàn)有顧客的維系，是否進行更低的折扣?更好的積分制度?更大的優(yōu)惠力度?更暖心的服務態(tài)度等都是從維系顧客的角度出發(fā)的行為。

　　激活沉沒的客戶，將沒有到店的顧客或是很少來店消費的顧客開發(fā)成現(xiàn)有消費者。

　　這兩者都是維系顧客的關鍵。

　　4、個性化的營銷

　　西餅店和其他行業(yè)一樣都需要市場的廣宣活動。互聯(lián)網(wǎng)的時代，帶來了更多的營銷渠道。新媒體的宣傳、銷售方式層出不窮。在這種不缺乏渠道的時代，如何制定有生命力的個性化營銷就是西餅店各成員需要思考的一件事。

　　5、社會化營銷

　　作為西餅店的老板，一定要清楚顧客的從復購買周期。我見過很多食品行業(yè)的老板，凡是到他們店里進行消費的，那么這位顧客就會在店家的腦海里占據(jù)一個位置。記住顧客的重復購買周期，可以讓西餅店的老板更好的制定有效的營銷計劃。

　　同時，作為必須消費品的面包食物，自然會有一定的活動時節(jié)產生。那么主題營銷活動、口碑營銷也是必須進行的行為方式。

　　6、數(shù)據(jù)的分析是決定細節(jié)的關鍵

　　產品的購買率、瀏覽率、時段性等都是能從顧客的消費行為統(tǒng)計出來的。越準確的數(shù)據(jù)分析，越能提高西餅店的營運效率，更能把握顧客對產面包產品的需求性。這樣有利與提高顧客的支付消費行為。
 

　　有這么一家西餅店，開在步行街的中間路段。這家西餅店的面積很小，里面還放了三張長桌和九張四人桌，人坐進去就覺得滿滿當當，還有些擠人。但即使在這樣的環(huán)境下，顧客也根本不會介意。不管是中午還是晚上，即使是下午這種冷淡的時間段，西餅店都能坐滿顧客，因為十分滿足，這家面積這么小的西餅店還請了四個工作人員。其實步行街的西餅店很多，但是生意最好的，只有這么一家。

　　這么火爆的西餅店，其實背后的老板非常年輕，是一位90后小伙，今年才26歲，姓顏。顏老板當初大學畢業(yè)之后，沒有像別的同學那樣到處找工作，反而是在學校后門的美食街開了一家西餅店，一開始生意并不怎么好，后來還是顏老板出了兩個妙招，才讓西餅店的生意變得非常火爆。這生意一好了，自然就得琢磨開分店了，賺到了錢的顏老板就把主意打到步行街去了。

　　開西餅店賺錢的經(jīng)驗介紹

　　1、選人流量多的地方開店

　　要想經(jīng)營好一家私房西餅，首先還是要選好私房西餅店址，最好是人流量比較多的地方，比如說學校附近或者是車站旁，這里每日的人流量是非常多的。特別是學生群體，可以是或他們基本上是西餅店的主要消費人群。

　　2、開店手續(xù)要齊全

　　選擇和店址后還這不算是重要的事，重要的是你必須要辦開店需要辦理的手續(xù)給辦理齊全，比如說辦理工商執(zhí)照，就需要投資者去所在地的工商所去辦理。辦理工商執(zhí)照需要投資者提供房屋租賃合同，把工商營業(yè)執(zhí)照辦理下來后，投資者就可以開店營業(yè)了。

　　3、味道非常重要

　　要想吸引到消費者來你店鋪消費，味道肯定是決定因素之一，所以西餅店口味一定要做好，要符合當?shù)叵M者的口味，特別是西餅店的主要消費人群，為他們提供上他們認為能夠滿意的供應。

　　4、考慮特長

　　開一家西餅店，要想做好，作為一個創(chuàng)業(yè)者，也是需要下點功夫的。除了要好好的去經(jīng)營西餅店外，創(chuàng)業(yè)者還需要做的一件事，那就是去考慮自己的特長，把自己在西餅店的擅長的一方展現(xiàn)出來，作為一個西餅店的經(jīng)營者，就應該需要有一個這樣的意識。

　　5、創(chuàng)新

　　還有開西餅店，一定要有新想法，新創(chuàng)意，不要一成不變，因為很多人都說對新奇感興趣的，只有將自己的想法變成新點子，就能斷為店鋪增加新活力，帶來新的動力，維持西餅店的消費客源。

　　作為一個西餅店的經(jīng)營者，最好是不要用輕視消費者的念頭，要記住消費者永遠是上帝者句話，要做好對消費者是服務，最好時代將他們打造成忠誠的消費者，避免自己的店生意慘淡當然，最為重要的是，這個消費者能夠為你的店鋪帶來好的口碑，擴大你的消費量。只要你的西餅店口碑好了，你店鋪信譽、服務傳播出去了，那么來你店里消費的人，自然也就更多了，這樣也就不用擔心生意不好的問題了。
 

　　一、開西餅店有哪些服務接待形態(tài)

　　1、對面式銷售形態(tài)。

　　對面式銷售形態(tài)一般以儲存陳列較為精心打造的產品在冷藏(凍)柜較多，例如各式切塊西點西餅、慕思類西點、果凍點心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服務員站在冷柜一端為顧客進行“對面式”服務。例如“收銀結賬臺”是顧客選擇產品后的結賬區(qū)，因此也需要采取“對面式”柜臺服務的功能。因此一般會把“冷柜”與“收銀結賬臺”服務功能的動線結合在一起，方便服務員為顧客迅速提供敏捷的交貨服務。需要注意，一般西餅店以“論斤稱”供應顧客的商品，雖然能夠滿足西餅店平常進行盤點的管理，為避免臨時接待大量顧客時，發(fā)生顧客因不耐久候的抱怨或找不到喜愛的產品而空手離開現(xiàn)象，經(jīng)營者應注意規(guī)劃服務“論斤稱”區(qū)域的靈活性。

　　2、自選式銷售形態(tài)。

　　在幾家經(jīng)營非常成功的大賣場或購物中心(家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)、好又多……)，都可以感受到他們將烘焙產業(yè)巧妙運用到賣場中，能夠讓顧客在賣場一邊自由參觀選購產品，一邊享受21世紀流行的“五感式”服務，滿足顧客沒有外在壓力的購物欲望，因此一般賣場都采取自助的陳列方式。為有效節(jié)省營業(yè)空間及擴充產品陳列數(shù)量，設計者大多會把陳列糕點面包層架盡量靠近消費人群較多的區(qū)域。例如：面向行人通道或顧客坐位區(qū)都是不錯的選擇。若賣場空間足夠時，還可考慮在賣場中心區(qū)增設“中島架”，使顧客對本店強烈產生“易看、易選、易取”開放式服務的印象。

　　3、混合式銷售形態(tài)。

　　經(jīng)營者可以根據(jù)未來產品銷售的特色，結合對面式與自選式成為『混合式』銷售型態(tài)，要求裝修設計師傅依照自己意愿，塑造自己喜愛的西餅店營業(yè)風格。

　　二、利潤與成本之間的矛盾化解

　　1、原料少買、勤買，有經(jīng)驗的師傅都知道自己西餅店正常的銷售額。需要多少原料就采購多少原料，遇到西餅銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購入很多，一旦過了保質期，就會造成浪費。即使沒過保質期，庫存的貨也要盡量用完再進，以免久放變質，影響西餅質量。

　　2、調整經(jīng)營策略：采購人員應隨時了解市場信息及原料變化，及時通知西餅師，以便西餅師能根據(jù)市場信息及原料變化及時調整本店產品。在原料的價格發(fā)生變化時，相應的產品卻銷售很好的情況下，可以多采購一些價格低、較耐貯存的產品。對于價格昂貴的原料，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，也應隨時注意調整西餅價位。

　　3、包裝要有技巧，在視覺上先給他一個美的享受，同時他也會覺得物有所值。

　　4、西餅資金分開，激勵員工，固定資產與流動資產應區(qū)分開來，營業(yè)額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工參與烘焙管理。