成都是一個美食之都，成都的美食眾多，火鍋、小吃、串串、川菜等都享譽全國，成都的鹵菜作為一個非常有特色的涼菜，一直以來也深受大家的喜愛。

　　尤其里面的雞爪真的是我的最愛了！

　　雞爪是一種很好吃的食物，里面含有膠原蛋白，一般雞爪子都可以作為一種小零食來吃，一邊看電視一邊吃雞爪就非常有樂趣，雖然沒有很多肉，但是啃起來是非常有味道的，又可以很好的打發(fā)時間，而且雞爪里面的確也含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓身體更加健康。

　　我下班就愛去路過的哪家雞爪店買雞爪吃，老板和我介紹說，做鹵菜的基本利潤在30%-40%是差不多的，這里指的是一般葷菜的利潤。諸如鴨脖、鴨掌等。如果是素菜的話，那么利潤就比較高了，可以達到60%以上。按照這樣的利潤情況來說，一天賣500元以上還是有得賺的，達到1000以上相對來說盈利還是比較可觀的。
 

　　現(xiàn)代人們生活水平的不斷提高，使得餐飲行業(yè)的發(fā)展方向也隨之有了明顯改變。越來越多的人開始追求健康飲食，在消費方向上發(fā)生了變化。炒酸奶這道美食，兼具營養(yǎng)和美味，對于消費者的喜好十分符合。加盟商投資這樣具有發(fā)展?jié)摿Φ捻椖?，會有更加廣闊的投資空間。而雞爪店作為其中的知名品牌，運營實力出眾，更重要的是項目的投資成本是一大優(yōu)勢。

　　雞爪店項目分為創(chuàng)業(yè)店、標準店和精致店三種不同的投資方式。在東營這樣的城市地區(qū)，開一家創(chuàng)業(yè)店就十分適合。門店面積不大，10平米加盟店每月房租大概800元。開業(yè)前，總部會協(xié)助加盟商完成選址和裝修，裝修費用每平米需要約700元?？偛繛榧用说晏峁?萬元設(shè)備以及1.5萬元原物料，開業(yè)之前，加盟店需要進行宣傳，費用大概2000元左右，總投資成本預計9萬元。

　　萬元的投資成本的確給了許多加盟商投資開店的機會，并且雞爪店總部在項目運營方面提供的加盟支持也是十分到位的。加盟商在前期門店選址和裝修期間，公司會協(xié)助完成，提供選址方案和裝修設(shè)計。同時，總部為了確保加盟店在當?shù)氐母偁巸?yōu)勢，設(shè)定一定區(qū)域范圍內(nèi)的區(qū)域保護，更好地保證了加盟店在當?shù)氐母偁幜Α?br />  

　　如今小型城市的發(fā)展速度越來越快，以低投入吸引更多小本投資者創(chuàng)業(yè)投資，雞爪小吃也不例外，同樣受到了小型城市消費者的歡迎。那么在小型城市開一家15平米的雞爪店加盟店，人均消費18元，日客流量60人，日營業(yè)額為1,080元，月營業(yè)額為32,400元，毛利率0.68，月毛利潤為22,000元，出去店鋪租金3,000元/月，人員工資7,000元/月，水電雜費400元，月凈利潤14,800元，年凈利潤可達143,600元。

　　要是選在中型城市開一家20平米的雞爪店加盟店，人均消費18元，日客流量預估80元，月營業(yè)額為1,440元，月營業(yè)額為43,200元，毛利率為0.68，月毛利潤可達到29,400元，出去店鋪租金4,000元/月，人員工資8,000元/月，水電雜費500元，月凈利潤19,900元，年凈利潤可達204,800元。

　　選在大型城市例如北上廣等城市開一家30平米的雞爪店加盟店，人均消費18元，日客流量預估110元，月營業(yè)額為1,980元，月營業(yè)額為59,400元，毛利率為0.68，月毛利潤可達到40,400元，出去店鋪租金6,000元/月，人員工資9,000元/月，水電雜費600元，月凈利潤26,200元，年凈利潤可達280,400元。

　　如何開一家賺錢的特色雞爪店？

　　1、你的人脈支持，如果要創(chuàng)業(yè)家人有多少人支持，是精神支持還是資金支持。

　　2、準備拿多少資金出來做，除加盟費，還有多少流動資金，如果有突發(fā)情況有沒有后續(xù)資金。

　　3、你的定位，首先是你的夢想定位，是想賺一點小錢還是希望把它當做事業(yè)做大做強；市場定位，準備做什么產(chǎn)品，怎么做，如果要做休閑雞爪，那人群定位應該是年輕一族。

　　4、行動考察項目。首先考察項目是否適合市場，考察滿意后學習，積極動手操作，注重細節(jié)。學完之后不要完全照板總部味道，一定要融入當?shù)?0%-40%的味道。

　　5、學好之后選址，選擇開店的地址。選址前我們要進行商圈調(diào)查，做雞爪我們做的是休閑類，所以不能選擇在菜市場，應該選擇人流比較旺的地方

　　6、如何考察位置，考察一個地方一定要考察至少3次，136法則。星期1是一周生意最弱的時候，星期三最普通的一天，星期六生意最好的一天，星期一10.：-12：00，下午4：00-6：00，晚上8：00-10：00的人流如何，同行的生意怎么樣，星期三和星期六考察的時間是一樣的，經(jīng)過一個星期的考察，篩選出是否適合在這里開店。開店選址不要怕麻煩，因為開店轉(zhuǎn)讓費和租金占具了開店大部分的資金，如果選不好錢就打了水漂，所以開店選址不要輕率。

　　7、如何把好的店面，好的位置拿下。好地方都很搶手，可以讓附近的人，店面的人幫忙留意，給好處，讓中介幫你找，讓走街串巷的，做快遞的幫忙留意，如果有旺鋪出租，第一時間聯(lián)系你。

　　8、找到門面不要馬上簽下來，要跟旁邊的店家了解這個店面的情況，為什么出租，是房東的問題還是產(chǎn)品的問題。最重要的要清楚這個地方最近有沒有拆遷的計劃，簽合同要清楚，水電等等有沒有結(jié)清。

　　9、簽下來之后，不要馬上裝修，先放著，因為自己的技術(shù)還不成熟，為什么很多大品牌剛開業(yè)很好，然后兩三個月就關(guān)門了。因為他們沒有考察過顧客喜不喜歡這個味道，如果味經(jīng)試驗就開業(yè)，如果不受顧客歡迎，那么顧客只給了你一次機會。怎么做呢，找一個地方擺攤練手，經(jīng)過改良之后再開業(yè)，做開業(yè)策劃，大張旗鼓的開業(yè)。

　　10、創(chuàng)業(yè)心態(tài)。開店創(chuàng)業(yè)要成功，味道和選址是第一位，其次就是創(chuàng)業(yè)的心態(tài)。比如顧客來嘗你的產(chǎn)品，你笑臉相迎，嘗了之后顧客說不好吃不買了，你就黑著臉，這是不對的。你應該說嗯，好的，那您能給我提下建議嘛，我好今晚就改良，歡迎下次光臨。對待客戶我們要心存感恩，心存敬畏。這樣顧客才不會覺得尷尬，覺得你很有素質(zhì)，那么他下次想吃雞爪的時候一定會想到你。面對顧客不管是買還是不買一定要笑臉相迎，笑臉相送。
 

　　1、雞爪店的創(chuàng)新

　　與所有的行業(yè)一樣，鹵肉熟食行業(yè)也需要不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，因為隨著顧客需求的不斷提高，一成不變的經(jīng)營方式必定被淘汰，追求創(chuàng)新、自成特色才是雞爪店不斷發(fā)展的重點，所以創(chuàng)業(yè)者們一定要重視起來。大家都知道那些百年老店的生意非常好，口味幾乎沒有太大的變化，這是為什么呢？其實即使他們的食物口感沒有太多的變化，但是他們在經(jīng)營策略方面和開發(fā)新菜品方面做得工作非常多，這樣也能跟上社會發(fā)展的變化。所以說，想要改變生意不好的局面，創(chuàng)業(yè)者必須要不斷地進行創(chuàng)新，找到適合的經(jīng)營策略，這樣才能把雞爪店凸顯出來。

　　2、雞爪店經(jīng)營者的學習

　　雞爪店的經(jīng)營如同逆水行舟，不進則退，想要獲得發(fā)展，想要得到更好的成長，不斷創(chuàng)新和發(fā)展是很重要的，如果只是想混口飯吃，不思進取、固步自封，終究只會被當下的餐飲市場淘汰掉了。在20年前時候，一家雞爪店經(jīng)營幾十年是一件比較容易的事情，因為那時候的餐飲市場的空白區(qū)域比較大，競爭也不激烈，但是到了現(xiàn)在很多老品牌的雞爪店也出現(xiàn)了問題，這是因為什么呢？主要是因為經(jīng)營者沒有不斷學習的意識，導致自己的發(fā)展目光還停留在之前的階段，沒有跟得上顧客的需求變化，自然就不會被大家喜好了。因此，創(chuàng)業(yè)者必須要在經(jīng)營雞爪店的時候，不斷的向別人學習，接受那些新的管理知識，這樣才能保證雞爪店不被市場淘汰掉。

　　3、培養(yǎng)雞爪店的回頭客

　　對于雞爪店經(jīng)營者來說，都是依靠足夠的顧客才能夠獲得收入，要學會從顧客的角度出發(fā)，摸準顧客的口味和消費習慣，認真分析顧客需求，從而能夠迎合顧客們的需求，制作出他們洗好的食物，這樣才能真正的留住顧客，保證雞爪店的生意。大家都知道顧客就是經(jīng)營者的衣食父母，如果無法贏得他們的喜好，自然是無法留住他們的，所以創(chuàng)業(yè)者們一定要做好管理的細節(jié)工作，用真誠的服務(wù)打動每一位顧客。
 

　　80后大姐在廣州生活已經(jīng)好幾年了，當初讀書出來就到了廣州做了4年工作，后來不滿現(xiàn)狀，更不滿4000多的工資，在廣州4000多的工資真的養(yǎng)不活人。不得已做起了擺攤小生意，和別人合租了一個小角落，她說這個角落一個月都要4000塊，早上他朋友賣腸粉，晚上5點后她才可以擺攤，辛苦點卻很充實。

　　雞腿雞翅鴨腿雞爪，要提前一天處理干凈，鹵好，賣的時候直接扔進去熱一下就好，很入味的。

　　大姐一邊幫客人打包，一邊忙著招呼客人，告訴這個多少錢，那個多少錢，看著他的臉一點都不覺得累，很開心。一年賺個10來萬，也比他自己去打工好太多。

　　開雞爪店怎么經(jīng)營？

　　1、質(zhì)量

　　一家店非常重要的就是產(chǎn)品的質(zhì)量，嚴格挑選原料，不缺斤少兩，制作出來的產(chǎn)品色、香、味都要有，不添加色素和防腐劑等，產(chǎn)品要健康才能讓顧客購買。

　　2、衛(wèi)生

　　店面衛(wèi)生要做好，一般鹵味店的店面會選擇玻璃裝修，能夠讓顧客看到產(chǎn)品加工過程，要保持店內(nèi)衛(wèi)生合格，讓顧客才能安心合格的購買食用。

　　3、贈品

　　店面剛成立還沒有積攢起人氣，做適當?shù)幕顒觼砦櫩?，像購買產(chǎn)品就贈送小菜、或者是購買額度的產(chǎn)品會贈送禮物等，不用準備什么貴的東西，主要是讓顧客的心理得到物所值的滿足感。
 

　　一、雞爪店賺錢嗎

　　前景廣闊，客源不愁

　　雞爪店結(jié)合多樣化的口味，產(chǎn)品線進行科學化的配比，銷售火爆的組合優(yōu)化升級，雞排+特色小吃+勁爽茶飲，強強聯(lián)手，確保無懈可“雞”，而且出餐迅速，從而保證了較高的顧客體驗度，然后擴大了受眾范圍。雞爪店加盟店門前因而總是客源如潮，消費者們經(jīng)常需要排隊等候，同行羨慕不已。

　　利潤豐厚，賺錢不愁

　　據(jù)小編了解，雞爪店加盟利潤被曝光，毛利平均在百分之50-60左右，純利主要看商圈位置、門店租金、人力成本、水電費、設(shè)備折舊費等其他開支，一般在百分之20-30，這樣的利潤值在小吃街應該算是不低的。如果加盟店所處地段優(yōu)越，加盟商再巧妙地運用一些營銷技巧的話，那么營銷額肯定是相當豐厚的。

　　二、開雞爪店選址注意事項

　　1、開雞爪店選址注意事項之人流量豐富

　　開雞爪店選址注意事項，選好地址等于成功

　　創(chuàng)業(yè)者開雞爪店時，一定要選在人流量比較多的地區(qū)。按照當前市場上的發(fā)展情況來看，只有人流量多的地方才能為店鋪提供源源不斷的客源動力，確保店鋪生意長期穩(wěn)定地發(fā)展下去。如果說大家的店鋪地處偏僻，開店之后都沒有消費者進店光顧，那么肯定是發(fā)展不起來的。

　　一般來說，雞爪店面向的消費群體比較廣泛，所以選址也相對靈活，像學?；蛘呤寝k公區(qū)域附近就都是一個不錯的選擇。而且這些地方的消費群體需求還比較穩(wěn)定，不會出現(xiàn)生意起落，這樣就能保證店鋪的穩(wěn)定收入。

　　2、開雞爪店選址注意事項之交通便利

　　創(chuàng)業(yè)者為雞爪店選址時，還要看一下周邊的交通是否便利?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了，出去就餐的時候也不愿意花費太長的時間奔波，更喜歡就近吃飯，所以大家在開店之前也要看店鋪周邊的交通情況怎么樣，要確保消費者進店方便，這樣才能吸引他們多次關(guān)注。如果說大家選擇的位置特別偏僻，找的時候很費勁的話，肯定就會引起顧客的不滿，自然店鋪的生意也會逐漸變差。

　　3、開雞爪店選址注意事項之租金合理

　　創(chuàng)業(yè)者選址的時候，還需要注意租金方面的問題。雞爪店本來就是小本店鋪，如果說在租金方面投資太高，可能會出現(xiàn)后期虧損或者是得不償失的情況。所以開店選址的時候一定要控制好租金價格，要在自己能接受的范圍內(nèi)去進行選擇，像每個城市里面的中心區(qū)域，比如說商業(yè)區(qū)或者是美食街的附近，肯定都是租金價格比較高的地方，大家就要慎重選擇。

　　4、開雞爪店選址注意事項之店面情況

　　創(chuàng)業(yè)者確定好自己所在的位置之后，還要看一下店面的具體情況，要確保店面簽訂的合同正規(guī)合理，店鋪轉(zhuǎn)讓者是正牌房東而不是二手的；還要查看一下店鋪轉(zhuǎn)讓的具體原因，如果店鋪之前就是餐飲店，那就要看一下是不是因為選址有問題，他才轉(zhuǎn)讓的，要真的是這方面的問題，就要更謹慎的選擇。