對(duì)于熱愛(ài)湘菜的人來(lái)說(shuō)，去長(zhǎng)沙赤裸裸的，是一個(gè)需要帶兩個(gè)胃去的城市，根本停不下來(lái)....

　　湘菜作為的八大菜系之一，在口味上是開(kāi)胃的鮮香麻辣型，在用料上品種多，處理精細(xì)，在做法上涉及到了各種烹飪手法，所以傳播率是比較廣的，也很受各地大眾食客的青睞。

　　在我家附近有一家最為著名的湘菜店。老板介紹，一次偶然的機(jī)會(huì)，市場(chǎng)邊上一家湘菜店招學(xué)徒，他趕緊去面試，師傅看中他機(jī)靈能吃苦，便收了他。這就算正式接觸到湘菜了。

　　在赤壁市開(kāi)一家炸雞先生店，你只需要投資近十萬(wàn)元,8個(gè)月收回成本，每月凈收入28200元

　　也就是在這兩年，老板甚至總結(jié)出了餐飲店賺錢的秘訣。

　　既然是餐飲店，那么最能夠吸引消費(fèi)者的肯定就是促銷活動(dòng)了，不管是節(jié)假日，還是季節(jié)更替的時(shí)候，各大超市都會(huì)有各種各樣的促銷活動(dòng)，大家可不要小看這些活動(dòng)，活動(dòng)的設(shè)計(jì)師需要考慮多方面的原因的，在不影響利潤(rùn)的情況下，還有保證對(duì)于顧客的吸引程度。
 

　　首先就是門店的費(fèi)用：

　　門店費(fèi)用包含了門店租賃費(fèi)、裝修費(fèi)、設(shè)備采購(gòu)安裝調(diào)試費(fèi)用等項(xiàng)目。湘菜店是家常菜館，比快餐店要稍微正式一點(diǎn)，所以規(guī)模需求較大，會(huì)達(dá)到個(gè)百余平米的樣子。而像餐館這種，大多開(kāi)在人流量較大的地方，對(duì)地段好壞也有要求。

　　一般來(lái)說(shuō)，一家規(guī)模尚可的湘菜店，每月的店鋪?zhàn)饨饡?huì)達(dá)到個(gè)1萬(wàn)到3萬(wàn)的樣子。至于在裝修方面，得看經(jīng)營(yíng)者的具體需求和大眾的喜好，大概在每平米800到1千元間。設(shè)備費(fèi)用也是湘菜店門店建設(shè)的主要費(fèi)用項(xiàng)目，涉及到了廚房用具、收銀系統(tǒng)、冰柜冰箱等各種產(chǎn)品，總費(fèi)用數(shù)目約在2萬(wàn)到5萬(wàn)間。

　　其次是原料的采購(gòu)費(fèi)用：

　　作為一家餐館來(lái)說(shuō)，足夠的食材，是門店正常運(yùn)營(yíng)的基本要素。湘菜在食材上是有著自己的特色所在的，尤其是辣椒這一輔料，品種多，滋味足，可以運(yùn)用到各種菜式中。

　　不過(guò)食材的費(fèi)用大多不貴，所以湘菜店的首批原料采購(gòu)費(fèi)是沒(méi)有那么多的，大概在1萬(wàn)到5萬(wàn)的樣子，具體數(shù)目看門店的經(jīng)營(yíng)需要。經(jīng)營(yíng)者可以采用試營(yíng)業(yè)的方式，先對(duì)市場(chǎng)行情有個(gè)了解，再做出相應(yīng)的解決方案。

　　然后是一些雜項(xiàng)費(fèi)用：

　　雜項(xiàng)費(fèi)用包含的內(nèi)容就多了，有人員招聘費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、證件辦理費(fèi)、日常水電費(fèi)、宣傳活動(dòng)費(fèi)、售后服務(wù)費(fèi)等，還有一定的數(shù)目較多的流動(dòng)資金。這些費(fèi)用加起來(lái)的總數(shù)目會(huì)有個(gè)8萬(wàn)到15萬(wàn)的樣子。

　　開(kāi)一家湘菜店要多少錢？本文中已經(jīng)簡(jiǎn)單介紹了一下在開(kāi)一家湘菜店的流程中需要用到的費(fèi)用項(xiàng)目，大致就包含了門店費(fèi)用、食材費(fèi)用和人員費(fèi)用這幾個(gè)。總的來(lái)說(shuō)，一家60平米的湘菜店的前期總投入約在10-15萬(wàn)間，適用于具備了一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的創(chuàng)業(yè)人士。
 

　　湘菜店是屬于的八大菜系之一，在菜系上樣式多、品種齊全。有著專業(yè)的研發(fā)和制作人員，在美食的制作上都是會(huì)嚴(yán)格的要求。選擇的食材都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的管理和篩選。選擇新鮮和優(yōu)質(zhì)的食材，在運(yùn)用現(xiàn)在的技術(shù)制作工藝進(jìn)行制作，也是非常美味和健康。在經(jīng)營(yíng)的模式上也是很隨著時(shí)代的進(jìn)步，進(jìn)行雙線上的經(jīng)營(yíng)。還會(huì)隨著市場(chǎng)的不斷地變化，在一些菜品上進(jìn)行創(chuàng)立和升級(jí)，更好的來(lái)滿足消費(fèi)者們的需求。走在大街小巷，隨處可見(jiàn)的湘菜店還是很多的，而且在生意上也是很火，家庭之間的小聚或者是朋友之間的吃飯場(chǎng)所都是很不錯(cuò)的選擇。

　　湘菜的特點(diǎn)給人印象深的應(yīng)該就是香鮮和麻辣，在所用的材料上也是非常廣泛，也是可以根據(jù)消費(fèi)者們的喜好和口味習(xí)慣制作。價(jià)格上非常實(shí)惠，是大眾能夠接受的消費(fèi)水平。湘菜在菜系和裝盤器皿的搭配上是有著一定的講究，在國(guó)內(nèi)的需求量上很大。是很多人們經(jīng)常會(huì)選擇的地方，隨著人們的青睞和喜愛(ài)，在市場(chǎng)上發(fā)展空間也是很大。一個(gè)湘菜店一年收銀？這個(gè)也是要根據(jù)店面的大小和位置上也是有著一定的影響，但是在整體的收銀上還是很可觀。

　　例如開(kāi)一家300平米加盟店，營(yíng)業(yè)時(shí)間為10:00—23:00，一共是13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時(shí)就餐人數(shù)高達(dá)近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費(fèi)為55元，那么300平米的湘菜店一天的日營(yíng)業(yè)額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡湘菜店月?tīng)I(yíng)業(yè)額則為8250元*30天=247500元，約25萬(wàn)元！

　　新手想開(kāi)快餐店，該如何起步？

　　1、搞好市場(chǎng)調(diào)研

　　開(kāi)快餐店的第一步就是要對(duì)本地區(qū)域的市場(chǎng)做個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)研，調(diào)研包括商場(chǎng)市場(chǎng)附近的人群屬性和該地區(qū)對(duì)食物的口感喜歡等等。如果想做的更加精準(zhǔn)，問(wèn)卷調(diào)查是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。

　　2、挑選知名度較高的品牌

　　現(xiàn)如今的餐飲市場(chǎng)上，新手自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店是非常困難的一條路。作為新手小白開(kāi)店，選擇一家靠譜的加盟品牌很重要。在選擇合適的加盟品牌時(shí)，資金狀況合不合適、產(chǎn)品的口感、經(jīng)營(yíng)模式都是我們要提前思量的。

　　3、選定實(shí)體店的部位

　　開(kāi)個(gè)快餐店餐廳，你可以掌握什么部位是最好的，快餐廳的人流量80%是由開(kāi)店選址決定的。一般快餐廳的關(guān)鍵群體是工薪族，因?yàn)檗k公樓是他們最好的地址，同時(shí)還有考慮市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)情況。

　　4、門店裝修也要注意

　　快餐廳的裝修不需要太過(guò)于奢華，但至少要保證簡(jiǎn)潔大氣。最好可以帶給人溫暖、溫馨的感覺(jué)，特別是菜品廣告牌的位置，要讓消費(fèi)者一目了然，在平時(shí)時(shí)常要留意門店的衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生對(duì)于一家快餐店也至關(guān)重要。
 

　　1、新開(kāi)的飯店要力求創(chuàng)新

　　只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，結(jié)果必定會(huì)失敗，任何餐飲店都一定表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，為飯店帶來(lái)更多的顧客資源。同時(shí)創(chuàng)業(yè)者們?cè)谶M(jìn)行創(chuàng)新的時(shí)候，也不能脫離了自己的發(fā)展軌道，比如說(shuō)經(jīng)營(yíng)的是魯菜餐館，絕對(duì)不能創(chuàng)新粵菜，這樣很容易給消費(fèi)者們一種不倫不類的感覺(jué)，不利于新開(kāi)業(yè)的飯店的發(fā)展。

　　2、新開(kāi)的飯店需要追求成長(zhǎng)

　　做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。而且隨著餐飲店增多，如果創(chuàng)業(yè)者的店面沒(méi)有成長(zhǎng)的話，就很容易被消費(fèi)市場(chǎng)淘汰的。因此，為了保證新開(kāi)業(yè)飯店的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)者需要做的就是設(shè)定一個(gè)目標(biāo)，完成以后再設(shè)定更高的目標(biāo)，這樣不斷的完成目標(biāo)，就能夠使自己的飯店得到成長(zhǎng)，自然飯店的實(shí)力也會(huì)變得越來(lái)越強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)起來(lái)會(huì)變得越來(lái)越順心得意。

　　3、控制好新開(kāi)飯店的成本

　　新開(kāi)業(yè)的飯店不能一直靠虧本的形式去吸引顧客，一定要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的營(yíng)業(yè)收入。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。如果創(chuàng)業(yè)者無(wú)法控制好自己店面的成本，很容易出現(xiàn)虧本后關(guān)門大吉的問(wèn)題，一旦到了這時(shí)候就無(wú)力回天了，創(chuàng)業(yè)者們只能接受現(xiàn)實(shí)了。因此，控制好店鋪的經(jīng)營(yíng)成本也是經(jīng)營(yíng)飯店的重要工作，創(chuàng)業(yè)者們千萬(wàn)不要忽視了這方面的重要性。

　　4、新開(kāi)飯店的服務(wù)要以食客為出發(fā)點(diǎn)

　　現(xiàn)如今很多飯店的經(jīng)營(yíng)者都是盲目的跟風(fēng)開(kāi)店，壓根不清楚食客們的需求是什么，都是按自己的想法來(lái)決定飲食的內(nèi)容這樣自然是很難滿足食客們的需求，長(zhǎng)期下去就不會(huì)有顧客前來(lái)品嘗了。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)飯店的時(shí)候也需要多加聽(tīng)取食客的意見(jiàn)，這樣才能清楚飯店本身存在的不足之處，也能夠及時(shí)的解決問(wèn)題，減少問(wèn)題對(duì)店鋪的影響。
 

　　在外漂泊多年，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，來(lái)自陜西農(nóng)村的劉濤婚后不久媳婦就懷孕了，生了二胎后，由于生活壓力增大，不得不把孩子交給家里老人照看，夫妻二人雙雙南下打工。這幾年他們雖然只換過(guò)兩份工作，但都是在廠里打工，份是在電子廠上班，第二份是在鞋廠。這樣的工作一做就是十年，直到2015年媳婦懷二胎后，夫妻倆決定結(jié)束十年打工生涯，回到家鄉(xiāng)陜西。

　　回鄉(xiāng)后的劉濤夫妻用他們這十年的積蓄在縣上開(kāi)了一家湘菜店，劉濤是做的加盟店，所以味道非常正宗，很多食材都是由總部直接提供，成本也比較低。劉濤說(shuō)小館經(jīng)營(yíng)至今大概一年多的時(shí)間，已經(jīng)基本穩(wěn)定，而且呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，在小縣城能夠有自己的一席之地。

　　開(kāi)個(gè)湘菜店怎么經(jīng)營(yíng)

　　1、位置與門頭。既然是開(kāi)具有特色的湘菜店，盡量選擇人氣比較集中地方，門頭一定要顯眼有辨識(shí)度，店面的面積大小由自己實(shí)際經(jīng)濟(jì)情況出發(fā)。

　　2、湘菜店裝修風(fēng)格盡量與門頭統(tǒng)一，裝潢上推薦具有湖南名族風(fēng)格的中式簡(jiǎn)裝風(fēng)格。

　　3、湘菜系品種繁多，選擇一些比較家常的，容易烹飪的菜品，千萬(wàn)要選擇主打的大菜，像剁椒魚頭、百年朝鳳等作為店內(nèi)的招牌菜，具有吸引顧客的效果。

　　4、口味。最好與當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)味達(dá)成默契，可以適當(dāng)調(diào)整口味，咸淡酸辣等。

　　5、菜價(jià)。按照湘菜店的規(guī)模大小，房租、裝修投資、人工費(fèi)用，結(jié)合當(dāng)?shù)厝嗣裣M(fèi)水平，也可以參考周圍差不多規(guī)模的餐館制定每個(gè)菜的價(jià)格。

　　6、員工的培訓(xùn)和薪資，管理制度。主要還是要根據(jù)你飯店實(shí)際運(yùn)營(yíng)銷售來(lái)制定的，提一點(diǎn)我這里建議統(tǒng)一穿上具有民族湘西味的制服，可以烘托出整個(gè)餐館的氛圍。

　　7、整個(gè)湘菜店內(nèi)應(yīng)該把一些具有湘西文化的內(nèi)容又不同的方式展示在你的餐館內(nèi)，構(gòu)成一種差異化的用餐環(huán)境，凸顯自己餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
 

　　一、湘菜店開(kāi)店能賺錢嗎？

　　現(xiàn)如今消費(fèi)者對(duì)于新鮮的美食總是無(wú)法抗拒，而湘菜店就是一種比較暢銷的特色小吃，該品牌持續(xù)發(fā)展，也備受關(guān)注，在我國(guó)多個(gè)省份都可以看到它的連鎖店鋪，幫助各地的加盟商實(shí)現(xiàn)賺錢的夢(mèng)想，它的加盟流程比較簡(jiǎn)單，更大程度降低了開(kāi)店的繁瑣流程。

　　湘菜店開(kāi)店能賺錢嗎？相信這個(gè)獨(dú)特的餐飲品牌是很熱門的投資選擇，它值得去加盟，旗下特色湘菜店產(chǎn)品可以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康美食的追求，專業(yè)人員在制作過(guò)程中，使用新鮮綠色的食材，受到食客的喜愛(ài)，只要加盟商愿意遵循總部的經(jīng)營(yíng)理念，就可以提高成功的幾率。

　　目前湘菜店有著不錯(cuò)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，發(fā)展前景好，能夠?yàn)閯?chuàng)業(yè)者帶來(lái)更多靠譜的生意。開(kāi)湘菜店一年掙多少錢？操作方式簡(jiǎn)單，流程省時(shí)又省心，更大程度減少了聘請(qǐng)大廚的成本，還在猶豫什么呢，心動(dòng)的話就趕緊來(lái)加入吧。

　　二、開(kāi)湘菜店需要注意什么？

　　1、市場(chǎng)調(diào)研。湘菜店，和其他餐飲企業(yè)一樣，都是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售以及服務(wù)為一體的。所以，投資者要想開(kāi)家成功的湘菜店，就必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)研工作，其調(diào)研內(nèi)容主要包括：人們喜歡哪種類型的火鍋，人們的消費(fèi)能力如何，人們的口味怎么樣等等。只有將這些信息都掌握了，投資者才可以做出正確的經(jīng)營(yíng)定位，進(jìn)而獲得較多的市場(chǎng)份額。

　　2、經(jīng)營(yíng)規(guī)模。如果，你是一個(gè)新手，對(duì)經(jīng)營(yíng)的規(guī)模沒(méi)有概念或者是不知道沒(méi)有辦法做出準(zhǔn)確的判斷的話，就需要在這方面多做一些功課，比如：了解一下想要經(jīng)營(yíng)的區(qū)域內(nèi)的人流量怎么樣等等。等到自己有一定的經(jīng)驗(yàn)了，到時(shí)候再擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模也行。

　　3、店鋪選址。店鋪的地址選對(duì)了，投資者便會(huì)有源源不斷的客源和收入。所以，創(chuàng)業(yè)新手在給湘菜店選址時(shí)，要考慮到當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況、周邊環(huán)境等因素。只有將方方面面都考慮到了，你才有可能找到優(yōu)佳的經(jīng)營(yíng)地址。比如：商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)、學(xué)校附近等地方都是一些不錯(cuò)的選擇。

　　4、店鋪裝修。店面的裝潢里面也包含著很多學(xué)問(wèn)。創(chuàng)業(yè)新手可以先去看看別人的店鋪是怎么裝修的，然后再去構(gòu)思。就拿小吃店和面館來(lái)說(shuō)吧，店鋪的裝潢不能過(guò)于豪華，中等偏下即可。如果是湘菜店的話，投資者應(yīng)該先考慮通風(fēng)的問(wèn)題，照明燈具等應(yīng)該以暖色系為主，很好能夠?yàn)槿藗儬I(yíng)造一種溫馨舒適的感覺(jué)。

　　5、選擇食材。這里的食材主要包括主料和輔料兩個(gè)部分。主料，選擇中檔的即可，但是，輔料一定要是很好的，因?yàn)樗鼘?huì)直接火鍋的口味。

　　6、宣傳推廣。湘菜店前期的宣傳是很重要的，它往往會(huì)影響人們對(duì)該店的評(píng)價(jià)。在湘菜店準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)前的15-20天，投資者就需要進(jìn)行宣傳了，很好能夠發(fā)動(dòng)自己的員工去做宣傳這件事。

　　三、開(kāi)個(gè)湘菜店怎么選址

　　1、忌客流量少的地方

　　湘菜店一般都要選在客流量多的地方，這樣才會(huì)有更多人光顧，客流量小就會(huì)導(dǎo)致店鋪內(nèi)缺少穩(wěn)定的客源。所以在選址的時(shí)候要在一些客流量比較多的地方，比如大型住宅小區(qū)內(nèi)或流量大的交通要道，不要為了省錢而去到一些偏僻的地方，這樣湘菜店要想生意好是很難的。

　　2、忌高速車道旁

　　湘菜店不適合在高速旁開(kāi)，一是極少有人光顧，并且為了保證車流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路要求路面干凈安全，高速公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，在這里開(kāi)湘菜店很不現(xiàn)實(shí)。

　　3、忌有障礙物

　　餐飲門前不宜有障礙物，被擋住店面影響餐館的能見(jiàn)度，會(huì)減弱客源。并且湘菜店也不能正對(duì)著大樹(shù)，樹(shù)體粗壯樹(shù)葉茂盛，給人壓抑的感覺(jué)。

　　4、忌位置空曠

　　不要選在空曠的地方，這樣的店鋪會(huì)讓人感覺(jué)非常冷清。不妨選在附近早點(diǎn)生意聚集的地方，雖然這里競(jìng)爭(zhēng)壓力大，但也有一定的好處，創(chuàng)業(yè)者可以利用好周邊的客源，吸引自己的穩(wěn)定顧客，不要因?yàn)楹ε赂?jìng)爭(zhēng)而另辟新路。