身為一個(gè)長沙人，我已經(jīng)很久沒有去過坡子街了。上個(gè)周末心血來潮去逛了逛，居然有一種旅行的感覺。滿街都是長沙特產(chǎn)，我有點(diǎn)好奇，外地人來我們長沙，吃到的這些特產(chǎn)真的正宗么？

　　街上出現(xiàn)頻率最高的是“臭豆腐”，幾乎百來米就有一家臭豆腐店。

　　我最愛的當(dāng)然還是每次出地鐵站就有一家臭豆腐店，余師傅是宜昌人，長期在地鐵站口擺攤賣臭豆腐，昨日下午，我佯裝“學(xué)藝”，向他了解到臭豆腐背后的“故事”。

　　他介紹，攤位上的長沙臭豆腐只有部分來自長沙，還有一部分是武漢本地的臭豆腐，而那些來自長沙的豆腐也不是空運(yùn)而來，而是通過貨車運(yùn)過來的，“本地的豆腐小些，長沙的豆腐塊頭大一點(diǎn)”。

　　余師傅表示，白豆腐的成本價(jià)每片在一毛二左右，黑豆腐約為一毛六，為節(jié)約成本武漢攤位上主要賣的是白豆腐。他算了一筆賬，以白豆腐為例，一碗臭豆腐有6片，成本為七毛二，不到一塊錢，一碗的純利潤有4塊多。

　　在一些人流量大的地方，一天的毛利潤最少都有1000塊錢。“我堂弟有4個(gè)攤位，3年時(shí)間賺了近100萬元，在武漢買了一套房。”余師傅說，賣臭豆腐雖然是小生意，但很來錢。
 

　　一般來說開家臭豆腐店投資的費(fèi)用是10萬到20萬之間，經(jīng)營簡單，有著總部的大力支持，方便管理，可以在短時(shí)間就能夠收回本錢，臭豆腐炸過后，外焦內(nèi)軟，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細(xì)嫩，又有油炸豆腐的芬芳松脆。臭豆腐點(diǎn)入秘制原味肉醬，以湖南剁辣椒、辣椒蘿卜，令人食欲大開，深受食客青睞。具體的投資具體來核算：

　　1、標(biāo)準(zhǔn)店：店鋪面積50-80㎡，房租7000元/月(押一付三)，裝修費(fèi)用2-3.2萬元，設(shè)備費(fèi)用6萬元，原材料費(fèi)3萬元，宣傳費(fèi)用2萬元，開業(yè)費(fèi)用3萬元，人員工資1.8萬元/月(招聘6人，季度結(jié)算)，流動(dòng)資金1萬元，投資成本在15-20萬元之間。

　　2、形象店：店鋪面積80-120㎡，房租大約1.12萬元/月(押一付三)，裝修費(fèi)3-5萬元，設(shè)備費(fèi)用7萬元，原材料費(fèi)4萬元，開業(yè)宣傳費(fèi)7萬元，人員工資2.1萬元/月(招聘7人，按季度算)，投入總額在26-40萬元之間。

　　3、形象店：店鋪面積80-120㎡，房租大約1.12萬元/月(押一付三)，裝修費(fèi)3-5萬元，設(shè)備費(fèi)用7萬元，原材料費(fèi)4萬元，開業(yè)宣傳費(fèi)7萬元，人員工資2.1萬元/月(招聘7人，按季度算)，投入總額在26-40萬元之間。

　　總的來說，它是一個(gè)定位于微小創(chuàng)業(yè)的小吃項(xiàng)目，最低的起步資金僅需萬元就可以開啟一個(gè)檔口小店實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，適合于夫妻檔、大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)等缺乏周轉(zhuǎn)資金的人士，當(dāng)然我們也有不同的規(guī)模供大家選擇。
 

　　在13年長江《長江商報(bào)》出過一篇關(guān)于臭豆腐的報(bào)道，該報(bào)道透露武漢街頭一賣臭豆腐的老板，同時(shí)經(jīng)營4個(gè)攤位，三年賺了100萬。以報(bào)道數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，平均下來就是每年一個(gè)攤位賺了20萬元左右，按每年?duì)I業(yè)350天計(jì)算，一天能賺700元左右。這是幾年前的數(shù)據(jù)，對(duì)當(dāng)時(shí)于街頭擺攤的創(chuàng)業(yè)者來說，這已然是幾乎暴利的生意。

　　如今小吃市場上競爭激烈，臭豆腐的客源雖然已經(jīng)被其他品類的小吃分去了不少，但事實(shí)上臭豆腐銷量不錯(cuò)，只要選擇準(zhǔn)了平臺(tái)，找到了好項(xiàng)目，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)賺錢并不難。一份臭豆腐的價(jià)格在二線城市為6-8元左右，而每份只有五六塊臭豆腐。一塊臭豆腐的成本價(jià)格在2毛左右，即便加上油、調(diào)料、燃?xì)獾幕ㄤN，每份臭豆腐的成本也不到2元，這也就意味著一份臭豆腐能賺4-6元。每天賣七八十份臭豆腐，就能賺300元左右，月收入能接近萬元，仍然是一個(gè)賺錢的好項(xiàng)目。

　　此外賣臭豆腐前期投資成本極低，主要在于小吃車和原料的購買，要是在小吃街或夜市等地方擺攤，還需要一定的攤位費(fèi)，但是前期投資一萬元完全可以經(jīng)營起來，經(jīng)營得當(dāng)一個(gè)月就能收回成本。

　　開臭豆腐店注意事項(xiàng)

　　1、消費(fèi)市場

　　不要?jiǎng)硬粍?dòng)就進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，尤其是餐飲這一行業(yè)，一定要考慮消費(fèi)市場。所以在開店之前，一定要進(jìn)行一個(gè)市場調(diào)查，看一下你所在地區(qū)的人，喜歡吃臭豆腐的人是不是占大多數(shù)。如果喜歡吃臭豆腐的人比較多，那你開一家臭豆腐店肯定是沒錯(cuò)的。但是如果喜歡吃臭豆腐的人比較少，那你再開一家臭豆腐店就沒有什么太大的意義了。另外，進(jìn)行市場調(diào)查也有助于你考慮一下自己店鋪面積的大小。市場調(diào)查是前提，這個(gè)前提必不可少。

　　2、加盟的品牌

　　一般來說，品牌越大，它的固定消費(fèi)者也就越多。所以，在選擇加盟品牌的時(shí)候，我一般都比較傾向加盟大品牌。大品牌一般也都有自己的秘方，加盟之后，你也就可以做出獨(dú)特的臭豆腐來了，消費(fèi)者自然也就會(huì)越來越多。大品牌同時(shí)也代表著高質(zhì)量。現(xiàn)在人們都比較注重食品安全這個(gè)問題，所以高質(zhì)量的美食會(huì)更受人們的青睞。所以在選擇加盟店的時(shí)候，一定要選擇加盟大品牌的加盟店。

　　3、開店的地點(diǎn)

　　開店，為的是利潤。如果開店地區(qū)消費(fèi)者不多，那就沒有太大的利潤空間，或者當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平不高，也不適合開店。所以開店的話，一般要選擇在人口多，或者是消費(fèi)水平高的地區(qū)，餐飲行業(yè)主要就是消費(fèi)。所以開在大城市中，臭豆腐店盈利會(huì)更多。相對(duì)來說，開在農(nóng)村的臭豆腐店，比開在大城市的臭豆腐店賺錢要少很多。

　　4、食品安全

　　對(duì)于消費(fèi)者來說，能夠保證你的臭豆腐是健康的，那就是國家對(duì)你的承認(rèn)——資格證。衛(wèi)生許可證等證件是必不可少的，而且要擺放在消費(fèi)者能夠看到的地方。這樣消費(fèi)者才能夠放心的去購買你的臭豆腐。
 

　　1、主打品味，好吃又衛(wèi)生

　　想要開一家生意好的油炸臭豆腐店，首先店里需要有特色，對(duì)于新手創(chuàng)業(yè)朋友們來講，在開店之前首先需要做的是一個(gè)好的規(guī)劃，自己經(jīng)營特色小吃種類的明確，需要根據(jù)實(shí)際的一個(gè)情況、商品價(jià)格水平來。店面感覺正經(jīng)也是吸引客戶的關(guān)鍵！

　　2、價(jià)格實(shí)惠

　　開家油炸臭豆腐店主要是以物美價(jià)廉、方面為主要特點(diǎn)的，主要服務(wù)對(duì)象是社會(huì)大眾，那么開家油炸臭豆腐店價(jià)格要是很高富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。目前的小吃餐飲很受工薪階層，特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎。

　　3、人流高集中區(qū)尤為重要

　　小吃加盟店選址就需要選擇在寫字樓、學(xué)校、商業(yè)繁華等附近工薪階層或?qū)W生集中地段。以及碼頭、車站、交通等人流量位置多的地方，只有這樣才能夠確保油炸臭豆腐店裝修設(shè)計(jì)之后有著豐富的客源。所以，在投資開小吃加盟店以后，需要重點(diǎn)關(guān)注的就是要選擇合適的地段經(jīng)營油炸臭豆腐店，因?yàn)楹玫牡囟螌?duì)于創(chuàng)業(yè)者來講能夠讓店鋪在市場上有著優(yōu)勢的地理位置。

　　4、裝修要簡潔有特色

　　一家油炸臭豆腐店，有著好的裝修能夠湯顧客盈門令生意旺爆，同樣一次蹩腳的裝修可能讓你的店鋪?zhàn)兊美淝濉o人問津。所以現(xiàn)在有些小吃餐飲的經(jīng)營者對(duì)裝修方面下了很大的功夫，往往耗費(fèi)巨資，但窮奢極侈搞裝修故不可取，在裝修上并不是要求奢華，要根據(jù)油炸臭豆腐店經(jīng)營特色、經(jīng)營定、能夠體現(xiàn)油炸臭豆腐店有著同獨(dú)特的文化才是更好的！

　　5、服務(wù)好上菜快整潔衛(wèi)生

　　開家油炸臭豆腐店需要懂得怎么去和客人打招呼，一定要禮貌熱情，做油炸臭豆腐店也是有很多講究在的，開油炸臭豆腐店服務(wù)員和廚師在動(dòng)作上一定要快速和熟練，能夠滿足顧客們過來了就能吃到，吃完了就可以走需求。另外還需要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之隨時(shí)需要保持油炸臭豆腐店里有著舒適整潔形象在。
 

　　2013年12月，大學(xué)還沒有畢業(yè)的李悅就在某房地產(chǎn)公司求得一職位。由于當(dāng)時(shí)公司的樓盤還沒有開盤，一個(gè)月下來感覺無所事事。

　　2013年1月，李悅又在某酒店做行李員。一年下來，他的薪水從每月700元漲到3000元。“如果再加上客人給我小費(fèi)的話，每個(gè)月至少也有5000元啦，作為上班族，這個(gè)收入不算少了，可我做的不開心。”

　　2014年春節(jié)過后，李悅在株洲一個(gè)廣場前見到一家賣臭豆腐的生意火爆。

　　商機(jī)油然而生，“海口的臭豆腐多是路邊攤，環(huán)境不好，顏色又多是黑色的，感覺不衛(wèi)生，而這家臭豆腐店里干凈整潔，且炸好的豆腐是金黃色的，看著都流口水，何不開個(gè)這樣的臭豆腐店呢”？

　　2016年3月份，李悅把店面選在了自己就讀的大學(xué)里。李悅回憶，做餐飲要比上班辛苦的多。每天早上5時(shí)多就要起床準(zhǔn)備材料，7時(shí)就要開門營業(yè)，剛開始創(chuàng)業(yè)又舍不得雇人，什么都是親力親為，從配料到切豆腐、炸豆腐到宣傳，自己成了全能人了。

　　后來李悅把學(xué)校里的店面兌出去后，就來到了解放西路。他們先把臭豆腐的味道和質(zhì)量做到最好。那里是繁華地段，賣吃的人也較多。這也讓她到現(xiàn)在能月入1萬元的不錯(cuò)生意了。

　　經(jīng)營好一家油炸臭豆腐店，以下幾點(diǎn)才是成功的關(guān)鍵！

　　1、經(jīng)營一家油炸臭豆腐店需要選對(duì)地址

　　想要經(jīng)營好一家油炸臭豆腐店，地址是至關(guān)重要的一部分。小吃為什么能夠受到大家的歡迎，就是因?yàn)橛驼ǔ舳垢昴軌蜃屓丝焖俪缘矫朗常曳N類是非常豐富的，價(jià)格又低，基本上人人都愛吃小吃。所以，油炸臭豆腐店一般都分布在人流量相對(duì)較多的地方，尤其在商業(yè)性、夜市等地方，就是小吃的天下了。所以要想讓一家油炸臭豆腐店做起來，選擇在人流量多的地方是很明智的選擇，比較典型的就是夜市了。如果當(dāng)?shù)貨]有夜市的話，在人們休閑比較集中的地方開一家，生意應(yīng)該也很不錯(cuò)。

　　2、經(jīng)營一家油炸臭豆腐店需要明確好小吃種類

　　小吃的種類是非常豐富的，比如烤冷面、炸串串、烤羊肉串等等，細(xì)分出來是非常多的，一個(gè)油炸臭豆腐店肯定不能囊括所有的小吃，那么要想讓油炸臭豆腐店的生意好的話，就需要術(shù)業(yè)有專攻，選擇2-3類小吃來做，精益求精，才具備了做好油炸臭豆腐店的基本要求。

　　在確定好了小吃種類之后，小編認(rèn)為就需要更加注重味道了，同種小吃的味道有可能千變?nèi)f化，而有的油炸臭豆腐店之所以生意火熱，根本原因就在于味道好。所以油炸臭豆腐店必須將經(jīng)營重點(diǎn)放在提高自身產(chǎn)品味道上面，可以向顧客進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)這些消費(fèi)者的反饋來不斷改善自己的味道，才能做出大眾真正喜歡吃的產(chǎn)品。

　　3、經(jīng)營一家油炸臭豆腐店需要做好營銷

　　其實(shí)觀察一些經(jīng)營成功的油炸臭豆腐店，總能在各處看到美食推薦，這就是產(chǎn)品營銷的重要性。對(duì)于油炸臭豆腐店來說，要想經(jīng)營成功，也需要做好產(chǎn)品營銷。可以和當(dāng)?shù)氐囊恍┟朗称脚_(tái)進(jìn)行合作，增加自己油炸臭豆腐店的曝光度，讓油炸臭豆腐店維持在一個(gè)比較良好的熱度。除此之外，油炸臭豆腐店更重要的營銷方式依舊是口碑式宣傳，可以采用老帶新的方式，由老顧客帶來新客戶，這樣一傳十十傳百，自然能夠讓油炸臭豆腐店的生意慢慢好起來。

　　所以，如何經(jīng)營好一家油炸臭豆腐店，其實(shí)也需要各個(gè)經(jīng)營者花費(fèi)時(shí)間去認(rèn)真思考，比如油炸臭豆腐店的地址是否選得合理、油炸臭豆腐店的口味如何、口碑是否良好等，這些都會(huì)影響一家油炸臭豆腐店的生意。油炸臭豆腐店貌似開一家很容易，但是真正成功的畢竟只是少數(shù)，所以各位創(chuàng)業(yè)者也需要擺正心態(tài)，認(rèn)真對(duì)待油炸臭豆腐店創(chuàng)業(yè)，才是油炸臭豆腐店成功的關(guān)鍵。
 

　　一、臭豆腐加盟選址技巧有哪些？

　　1、要挑選開在人流量大的當(dāng)?shù)?/div>